Resumen semanal de proteínas a nivel mundial: Estados Unidos y México llegan a un acuerdo para reanudar la erradicación conjunta del gusano barrenador del Nuevo Mundo (GBN).

 

El analista ganadero Jim Wyckoff informa sobre las novedades mundiales en materia de proteínas.

Ventas semanales de exportación de carne de res y de cerdo de EE. UU.

Carne de res: Las ventas netas de 12,900 TM para 2025 aumentaron un 25% con respecto a la semana anterior y un 6% con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a Japón (4,000 TM, incluyendo disminuciones de 200 TM), Corea del Sur (3,700 TM, incluyendo disminuciones de 500 TM), México (1,400 TM), Taiwán (1,100 TM) y Canadá (1,100 TM). Las exportaciones de 15,800 TM aumentaron un 20% con respecto a la semana anterior y un 9% con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Corea del Sur (5,600 TM), Japón (4,900 TM), México (1,500 TM), Taiwán (1,300 TM) y Canadá (1,000 TM).

Cerdo: Las ventas netas de 34,500 TM para 2025 aumentaron notablemente con respecto a la semana anterior y un 34 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a México (20,000 TM, incluidas disminuciones de 100 TM), Japón (3,500 TM, incluidas disminuciones de 300 TM), Corea del Sur (2,900 TM, incluidas disminuciones de 100 TM), Australia (2,500 TM) y Colombia (1,100 TM, incluidas disminuciones de 100 TM). Las exportaciones de 25,800 TM disminuyeron un 5 por ciento con respecto a la semana anterior y un 15 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (10,500 TM), Corea del Sur (4,700 TM), Japón (4,400 TM), Colombia (1,400 TM) y Canadá (900 TM).

Estados Unidos y México llegan a un acuerdo para reanudar la erradicación conjunta del gusano barrenador del Nuevo Mundo (GNM).

La secretaria del USDA, Brooke Rollins, anunció un acuerdo innovador con México para reanudar las iniciativas de erradicación conjunta del mortal virus del Nilo Occidental (NWS). Según el acuerdo, México levantará las restricciones a las aeronaves del USDA y eximirá de los aranceles aduaneros al equipo de erradicación, lo que permitirá una cooperación transfronteriza ininterrumpida. Como resultado, los puertos ganaderos permanecerán abiertos, aunque las autoridades estadounidenses podrían reconsiderar los cierres si México no cumple con los términos.

El anuncio surge tras una carta que la secretaria Rollins envió a su homólogo mexicano, el secretario Julio Antonio Berdegué Sacristán, durante el fin de semana, instándole a una rápida resolución. Rollins elogió el esfuerzo conjunto, calificando al NWS de "amenaza devastadora para nuestras economías" y enfatizó el compromiso del USDA con la protección de los ganaderos. El NWS, una mosca parásita, representa un riesgo letal para los animales de sangre caliente, pudiendo causar infestaciones mortales.

Smithfield reduce las exportaciones de carne de cerdo a China ante el aumento de los aranceles

Smithfield Foods, el mayor procesador de carne de cerdo de EE. UU., ha declarado a China un mercado inviable para sus exportaciones de carne de cerdo después de que los aranceles de represalia de Pekín elevaran el tipo arancelario efectivo sobre la carne de cerdo estadounidense al 172 %. Este drástico aumento arancelario, en respuesta a las medidas comerciales de EE. UU., ha hecho que las exportaciones de carne de cerdo estadounidense sean poco competitivas en el mayor consumidor de carne de cerdo del mundo.

China representaba anteriormente alrededor del 3% de las ventas de Smithfield, principalmente a través de la exportación de carnes variadas como estómagos, corazones y cabezas de cerdo, productos con poca demanda entre los consumidores estadounidenses. El director ejecutivo de la compañía, Shane Smith, declaró: «Con China prácticamente descartada, tuvimos que adaptar significativamente nuestro modelo de negocio», haciendo hincapié en un giro estratégico hacia mercados internacionales alternativos.

A pesar de este revés, Smithfield reportó un sólido primer trimestre para 2025, con un aumento del 9,5% en las ventas, hasta los 3.770 millones de dólares, superando las expectativas de los analistas. La compañía exporta actualmente a más de 30 países, y los ejecutivos se muestran optimistas respecto a que la demanda de productos porcinos, originalmente destinados a China, se cubrirá en estos otros mercados.

La dirección de Smithfield reconoció que la pérdida del mercado chino es significativa, pero sostuvo que la empresa está bien posicionada para reorientar sus exportaciones y centrarse en productos con mayor margen de beneficio, tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, también advirtió que el aumento de la oferta interna debido a la pérdida de exportaciones podría presionar los precios de la carne de cerdo estadounidense.

Las tensiones comerciales, que comenzaron con el aumento de los aranceles estadounidenses sobre los productos chinos, han obligado a Smithfield a optimizar sus operaciones, incluyendo la reducción de empleos, mientras lidia con el aumento de los costos de los insumos y la cambiante demanda de los consumidores. La empresa mantiene su compromiso con su estrategia de exportación diversificada y sus marcas principales mientras se adapta al cambiante panorama comercial global.

El plan de China para reducir drásticamente el uso de cereales y harina de soja en la alimentación del ganado

China está llevando a cabo una importante transformación en su sector de alimentación ganadera, con el objetivo de reducir la dependencia de los cereales y la harina de soja para 2030 como parte de una estrategia más amplia para mejorar la seguridad alimentaria, reducir costos e impulsar la eficiencia en la agricultura animal.

Objetivos y estrategias clave

• Reducción del uso de granos y harina de soja: Para 2030, se prevé que los granos representen alrededor del 60 % del consumo total de piensos en China, una cifra inferior a los niveles actuales, mientras que el uso de harina de soja se reducirá a aproximadamente el 10 %. Esta reducción es notable, ya que la proporción de harina de soja en el pienso era del 14,5 % en 2022, con objetivos provisionales por debajo del 13 % para 2025.
• Menor consumo de alimento por producto animal: El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales proyecta una caída de más del 7% en el consumo de alimento por kilogramo de producto animal en granjas estandarizadas a gran escala para 2030 en comparación con 2023. Esto refleja un impulso hacia una mayor eficiencia alimentaria y utilización de recursos.
• Expansión de los recursos forrajeros no derivados de cereales: China planea expandir el uso de fuentes de proteínas alternativas, como proteínas microbianas, desechos alimentarios, proteínas de insectos y proteínas de origen animal, con el objetivo de alcanzar una capacidad de producción que supere los 10 millones de toneladas métricas para 2030. Ya se están llevando a cabo proyectos piloto en varias ciudades para utilizar desechos alimentarios y cadáveres de animales como insumos para piensos.

Medidas de implementación

• Innovaciones en la formulación de piensos: El gobierno promueve tecnologías de dietas bajas en proteínas y el uso de aminoácidos sintéticos, lo que puede reducir el consumo de harina de soja y granos hasta en 20 millones de toneladas sin aumentar el coste del pienso. También se anima a los fabricantes de piensos a sustituir la harina de soja por colza, girasol y otras fuentes de proteínas.
• Utilización de los recursos proteicos nacionales: Se hace hincapié en maximizar las fuentes proteicas nacionales, incluidos los materiales proteicos no convencionales y de origen animal subutilizados, que podrían sustituir hasta 14 millones de toneladas de harina y granos de soja.
• Pasto en lugar de grano: para el ganado rumiante, China está promoviendo el cultivo de forrajes de alta calidad y el uso de tierras marginales para la producción de pasto, con el objetivo de reducir el uso de granos forrajeros en más de 14 millones de toneladas.

Reformas más amplias del sector ganadero

• Ganadería eficiente a gran escala: China está acelerando la transición de las granjas tradicionales a pequeña escala a operaciones estandarizadas a gran escala. Para 2030, se proyecta que las granjas a gran escala representarán el 75 % de la producción porcina, con la adopción generalizada de tecnologías digitales y de agricultura de precisión para mejorar aún más la eficiencia alimentaria y la sostenibilidad ambiental.
• Modelos integrados y cooperativos: El Ministerio apoya proyectos lecheros integrados, sistemas avícolas eficientes y el desarrollo de granjas familiares y cooperativas para modernizar la producción y optimizar el uso de los recursos.

Trascendencia

• Reducción de las importaciones de soja: Se proyecta que un menor uso de harina de soja reducirá las importaciones de soja de China de aproximadamente 95 millones de toneladas en la actualidad a tan solo 82-84 millones de toneladas para 2025-2030, lo que reducirá la dependencia de los principales exportadores como Estados Unidos y Brasil.
• Seguridad alimentaria y sostenibilidad: estas reformas están diseñadas para construir una cadena de suministro más resistente, mejorar la seguridad alimentaria interna y reducir la huella ambiental de la industria ganadera de China.

Perspectivas del USDA para abril: Los aumentos de precios de los alimentos en 2025 se aceleran y se mantienen por encima del promedio de 20 años

El pronóstico del USDA para abril proyecta una mayor inflación de los precios de los alimentos en 2025 en comparación con las estimaciones de marzo. Se espera que los precios de todos los alimentos suban un 3,5%, los de los supermercados un 3,2% y los de los restaurantes un 3,8%, todos por encima del promedio histórico de 20 años. Si bien aún se sitúa muy por debajo de los fuertes aumentos de 2022, las perspectivas indican una presión continua sobre los consumidores.

Las actualizaciones clave incluyen:

• Se pronostica que los precios de la carne de res aumentarán un 6,3%, frente al 5,2% esperado en marzo, debido a la escasez de suministros y la fuerte demanda.
• Los precios de los huevos siguen siendo volátiles, pero ahora se espera que aumenten un 54,6% en 2025, ligeramente por debajo del pronóstico de marzo del 57,6%.
• Los precios de la carne de cerdo se revisaron al alza hasta un incremento del 1,8%, a pesar de los pronósticos de mayor producción.
• Ahora se espera que los precios de frutas y verduras disminuyan un 0,3% en 2025, en comparación con un pronóstico plano en marzo.
• La inflación de la categoría de otros alimentos se revisó drásticamente al alza, del 0,2% al 1,8%, lo que refleja presiones más amplias en los alimentos.

El informe omite notablemente la discusión sobre nuevos aranceles, lo que sugiere que los aranceles actuales del 10% aún no han tenido un impacto generalizado en los precios de los alimentos. Sin embargo, posibles aumentos de aranceles sobre los tomates mexicanos a finales de este año podrían alterar las perspectivas de precios de las hortalizas.

Cabe destacar que, a pesar de los aumentos previstos, la tasa de inflación de los alimentos se mantiene muy por debajo de los aumentos extraordinarios observados en 2022 y 2023.

El USDA retira la norma de la era Biden sobre Salmonella para aves de corral tras oposición legal

El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA retiró oficialmente la propuesta de norma "Marco de Salmonella para Productos Avícolas Crudos", que habría declarado ciertos productos de pollo y pavo con Salmonella como "adulterados". La agencia indicó la necesidad de una revisión adicional tras recibir casi 7100 comentarios públicos, muchos de los cuales cuestionaban la autoridad legal del FSIS para imponer nuevas normas de productos. La propuesta, publicada en agosto de 2024 y con plazo de comentarios finalizado en enero de 2025, se consideró una iniciativa histórica en materia de inocuidad alimentaria. El FSIS reafirmó su compromiso de reducir las enfermedades relacionadas con la Salmonella, pero reconoció que el volumen y la sustancia de los comentarios exigen una reevaluación de su enfoque regulatorio. Quienes critican la retirada argumentan que estanca las protecciones necesarias, mientras que la industria y los analistas legales esperan señales sobre los próximos pasos de la administración Trump.

Informe semanal sobre productos lácteos del USDA

MANTEQUILLA: Grado AA cerró en $2,2800. El promedio semanal para Grado AA es de $2,3145 (-0,0305). QUESO: Los barriles cerraron en $1,7050 y los bloques de 40 libras en $1,7000. El promedio semanal para barriles es de $1,7595 (-0,1043) y los bloques de $1,7420 (-0,0655). LECHE DESCREMADA EN POLVO: Grado A cerró en $1,1875. El promedio semanal para Grado A es de $1,1850 (+0,0162). SUERO DE LECHE EN POLVO: El suero de leche en polvo de grado extra cerró en $0,5050. El promedio semanal para suero de leche en polvo es de $0,4940 (+0,0196).

ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: Los actores de las regiones este y central observan que la demanda nacional de mantequilla se mantiene estable. Los actores de la región oeste observan que la demanda nacional de mantequilla al por menor varía de estable a fuerte. Se indica que la demanda de servicios de alimentación es menor que la de la venta minorista. La demanda de mantequilla por parte de compradores internacionales es fuerte. La crema sigue siendo abundante en todo el país. La producción de mantequilla es mayor tras el fin de semana festivo. Los inventarios de mantequilla generalmente crecen estacionalmente. Los excedentes de mantequilla a granel oscilan entre 7 centavos por debajo y 5 centavos por encima del precio de mercado en todas las regiones.

ASPECTOS DESTACADOS DEL QUESO: Los anuncios de lácteos convencionales disminuyeron un 13 % y los de lácteos orgánicos, un 41 % en la semana 17. En el segmento convencional, el yogur fue el único producto que registró un aumento en el total de anuncios por producto en la semana 17, en comparación con la semana 16. En el segmento orgánico, el yogur, junto con la mantequilla y la leche saborizada, registró un aumento en el total de anuncios orgánicos por producto, en comparación con la semana anterior. El queso fue el producto lácteo convencional con mayor publicidad. Los precios promedio ponderados de un envase de medio galón de leche convencional y leche orgánica fueron de $2,11 y $5,44, respectivamente.

ASPECTOS DESTACADOS DE LA LECHE FLUIDA: La producción de leche es sólida a nivel nacional. En el oeste, la producción supera la de meses anteriores y la descarga de primavera está en pleno auge en el resto del país. La leche de reserva está disponible en algunas zonas, pero por lo general la producción se mantiene a la par con la demanda. La demanda de leche Clase I se mantiene estable. La demanda de Clase III se mantiene estable, pero los precios de las cargas de reserva se venden entre $7 y $1 por debajo de la Clase IV. La demanda de Clase IV se mantiene estable, mientras que las mantequeras operan los siete días de la semana. La leche descremada condensada está disponible en todo el país y, en algunas zonas, se vende por debajo del precio de la clase. Los fabricantes de helados están liquidando más crema a medida que se acerca la temporada alta. La crema está disponible en todo el país, pero no supera la demanda. Los múltiplos de crema para todas las clases varían: 1.05-1.20 en el este, 1.00-1.27 en el medio oeste y 0.85-1.10 en el oeste.

PRODUCTOS SECOS: Los precios de la leche descremada en polvo (NDM) de baja y media temperatura se mantuvieron estables en todas las regiones esta semana. La actividad en el mercado spot es relativamente activa, y la demanda internacional se ha mantenido a pesar de los obstáculos inminentes, ya que los precios de la NDM se mantienen como un valor en comparación con los precios de la leche descremada en polvo a nivel mundial. Los precios del suero de mantequilla en polvo se mantuvieron estables o al alza en las regiones Central y Oriental, mientras que disminuyeron ligeramente en la Occidental. La demanda internacional, según contactos en la Occidental, se mantiene relativamente robusta. Los precios de la leche entera en polvo se movieron hacia el alza esta semana debido a la limitada actividad de producción. Los precios del suero en polvo se mantuvieron estables en las regiones Central y Oriental, mientras que disminuyeron en la Occidental. La producción de suero en polvo es más sólida, con abundantes niveles de leche en todo el país. Los precios del concentrado de proteína de suero 34% continuaron con una trayectoria alcista esta semana, ya que los inventarios se han recuperado, abriendo oportunidades en el mercado spot tanto para procesadores como para compradores. Los precios de la lactosa se mantuvieron estables o al alza, ya que los inventarios de lactosa de alta densidad se mantienen estables. Los precios del cuajo y la caseína ácida se mantuvieron estables esta semana.

NOTICIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL DE LÁCTEOS

EUROPA OCCIDENTAL: La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB), con sede en el Reino Unido, publicó datos que muestran que las entregas diarias de leche durante la semana que finalizó el 12 de abril promediaron 37,65 millones de litros, un 1,1 % más que la semana anterior y un 5,7 % más que la misma semana del año anterior. La Oficina Central de Estadística de Irlanda publicó el Índice de Precios al Consumidor de marzo de 2025, que aumentó un 2 % en general con respecto a marzo de 2024. El precio promedio nacional de la mantequilla por libra aumentó 76 centavos con respecto a marzo de 2024. El precio promedio nacional del queso cheddar irlandés por kilogramo aumentó 50 centavos con respecto a marzo de 2024.

EUROPA DEL ESTE: Se confirmó un caso adicional de fiebre aftosa en una granja lechera de Hungría, lo que eleva el número total de casos confirmados en el país a 5. El Reino Unido anunció la prohibición de las importaciones personales de carne y productos lácteos desde la UE después de un viaje para prevenir la posible introducción de la fiebre aftosa.

OCEANÍA: AUSTRALIA: Según Dairy Australia, la producción de leche de marzo de 2025, de 595,9 millones de litros, disminuyó ligeramente (0,2 millones de litros) con respecto a marzo de 2024. La producción de leche aumentó en Nueva Gales del Sur y Tasmania en marzo en comparación con el año anterior, pero disminuyó en todos los demás estados. La producción de leche desde el inicio de la temporada en julio de 2024 hasta marzo de 2025, de 6.534,4 millones de litros, disminuyó un 0,1 % en comparación con el mismo período del año anterior.

NUEVA ZELANDA: Recientemente se publicaron los datos de exportación de Nueva Zelanda correspondientes a marzo de 2025. Estos datos muestran un aumento del 35 % en el valor de las exportaciones de leche en polvo, mantequilla y queso en marzo de 2025, en comparación con marzo de 2024. Los valores de exportación de leche fresca y nata (crema) aumentaron un 79 % en marzo de 2025, en comparación con el año anterior. Las variaciones en las cantidades exportadas de marzo de 2024 a marzo de 2025 para la leche en polvo, las grasas lácteas (incluida la mantequilla) y el queso fueron de +0,4 %, +12 % y +39 %, respectivamente. Los valores de exportación de caseína y caseinato en marzo de 2025 disminuyeron un 28 % en comparación con el año anterior.

SUDAMÉRICA: Los principales países productores de leche de la región mantienen una producción lechera estable y robusta. Los contactos en la región indican que la producción lechera de los productores lecheros es mayor que en los últimos años. Los cambios climáticos de este año han sido más leves que la sequía y las inundaciones que los productores lecheros de Argentina y Uruguay sufrieron el año pasado por estas fechas. Los ganaderos de la región describen los costos del alimento como asequibles para los productores lecheros. La disponibilidad de alimento se mantiene estable.

INFORME NACIONAL DE VENTA MINORISTA DE EE. UU.: Los anuncios de lácteos convencionales disminuyeron un 13 % y los de lácteos orgánicos, un 41 % durante la semana 17. En el segmento convencional, el yogur fue el único producto que registró un aumento en el total de anuncios por producto en la semana 17, en comparación con la semana 16. En el segmento orgánico, el yogur, junto con la mantequilla y la leche saborizada, registró un aumento en el total de anuncios orgánicos por producto, en comparación con la semana anterior. El queso fue el producto lácteo convencional con mayor publicidad. Los precios promedio ponderados de un envase de medio galón de leche convencional y leche orgánica fueron de $2,11 y $5,44, respectivamente.

España: Informe sobre productos del mar en España 2025

España es uno de los mayores mercados mundiales de pescado y marisco. En 2024, fue el cuarto mayor importador de pescado y marisco del mundo, después de países mucho más grandes como Estados Unidos, China y Japón. España cuenta con la mayor industria de procesamiento de pescado de Europa, así como con un alto consumo y gasto per cápita en productos de pescado y marisco. Sin embargo, la pesca comercial y la acuicultura españolas son insuficientes para satisfacer la demanda interna de productos del mar, por lo que las importaciones siguen siendo clave para el mercado español. Este informe ofrece orientación a las empresas estadounidenses interesadas en exportar productos del mar a España e incluye una visión general del sector, la estructura del mercado y los requisitos de exportación del país para ayudar a los exportadores estadounidenses a afrontar los retos y las oportunidades del mercado español.

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