Carne de res: Las ventas netas de 100 TM para 2024 (la cifra más baja del año comercial) disminuyeron un 97 % con respecto a la semana anterior y un 99 % con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos, principalmente para Japón (1700 TM, incluidas disminuciones de 1000 TM), Canadá (700 TM, incluidas disminuciones de 100 TM), China (600 TM, incluidas disminuciones de 1700 TM), México (400 TM, incluidas disminuciones de 100 TM) y Taiwán (200 TM, incluidas disminuciones de 300 TM), se compensaron con reducciones para Corea del Sur (3300 TM), Hong Kong (500 TM) y Arabia Saudita (100 TM). Las ventas netas de 13.700 TM para 2025 se destinaron principalmente a Corea del Sur (7.000 TM), China (3.000 TM), Japón (1.700 TM), Hong Kong (1.200 TM) y México (300 TM). Las exportaciones de 14.400 TM disminuyeron un 1 por ciento con respecto a la semana anterior y un 6 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Corea del Sur (3.900 TM), Japón (3.400 TM), China (2.100 TM), México (1.500 TM) y Taiwán (1.100 TM).
Carne de cerdo: Las ventas netas de 35.200 TM para 2024 aumentaron notablemente con respecto a la semana anterior y al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos principalmente para México (15.400 TM, incluidas disminuciones de 200 TM), Corea del Sur (9.100 TM, incluidas disminuciones de 1.300 TM), China (3.400 TM), Australia (2.300 TM) y Japón (2.200 TM, incluidas disminuciones de 600 TM), fueron compensados por reducciones para Malasia (400 TM) y Hong Kong (400 TM). Las ventas netas de 26.600 TM para 2025 fueron principalmente para China (10.300 TM), México (8.700 TM), Corea del Sur (5.300 TM), Colombia (1.000 TM) y Japón (500 TM). Las exportaciones de 32.200 TM aumentaron un 14 por ciento con respecto a la semana anterior y un 2 por ciento con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (12.700 TM), Japón (3.700 TM), Corea del Sur (3.600 TM), China (3.500 TM) y Canadá (2.100 TM).
La FDA y el USDA buscan aportes sobre prácticas de etiquetado de fechas de alimentos para combatir el desperdicio
La FDA y el USDA emitieron una solicitud de información conjunta (RFI, por sus siglas en inglés) para recopilar información sobre las etiquetas de fechas de caducidad de los alimentos, como "Vender antes de", "Consumir antes de" y "Consumir preferentemente antes de", con el objetivo de abordar la confusión de los consumidores y su contribución al desperdicio de alimentos. La RFI busca datos sobre las prácticas de la industria, las percepciones de los consumidores y los impactos económicos y ambientales del etiquetado de fechas.
Las estimaciones sugieren que la confusión sobre el etiquetado contribuye al 20% del desperdicio de alimentos en los hogares, lo que le cuesta a la familia promedio de cuatro personas $1,500 al año. La RFI apoya la Estrategia Nacional para Reducir la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que tiene como objetivo una reducción del 50% para 2030.
Las partes interesadas tienen 60 días para presentar comentarios, lo que ayuda a dar forma a futuras políticas o campañas educativas. Puede encontrar más información sobre cómo enviar un comentario en el Registro Federal.
Trump, RFJ Jr., el sebo y la salud
La visita de campaña del presidente electo Donald Trump a un McDonald's de Pensilvania puso de relieve el uso de sebo de res, un ingrediente que se usaba en el pasado en las papas fritas de McDonald's. Los críticos consideraron que la visita contradecía su promesa de "Hacer que Estados Unidos vuelva a ser saludable", un eslogan introducido después de que Robert F. Kennedy Jr. se uniera a su campaña. En defensa, Kennedy argumentó en X que los estadounidenses deberían disfrutar de los caprichos sin temer a los aditivos nocivos, destacando un enfoque equilibrado de la salud.
El sebo de res está volviendo a ponerse de moda, defendido por sus posibles beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina y el cuidado de la piel. En su día, este sebo de res procesado fue un producto básico en las cocinas y en las cadenas de comida rápida como McDonald's, pero a mediados del siglo XX fue reemplazado por aceites vegetales debido a las preocupaciones sobre la salud relacionadas con las grasas saturadas. Sin embargo, los expertos ahora sostienen que el sebo puede ser más saludable de lo que se creía anteriormente. Considere lo siguiente:
- Beneficios nutricionales: El sebo es rico en vitaminas liposolubles (A, D, K) y contiene ácido linoleico conjugado (CLA), que puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades.
- Ventajas para cocinar: Con un alto punto de humo y grasas saturadas estables, es una opción más segura para freír en comparación con los aceites de semillas, que se oxidan y forman compuestos dañinos.
- Debate sobre la salud: algunos expertos critican la difamación de las grasas saturadas y relacionan los problemas de salud modernos con los alimentos procesados y los aceites de semillas. Otros advierten que quienes tienen riesgos cardiovasculares deben consumirlas con moderación.
- Foco cultural: Las campañas políticas y las redes sociales despertaron un renovado interés, con defensores que pedían que se volviera a utilizar sebo de res en los aceites para freír.
Más allá de la cocina, las propiedades emolientes del sebo lo convierten en un ingrediente útil para el cuidado de la piel. Si bien su resurgimiento genera debate, los defensores argumentan que honra las prácticas tradicionales y reduce los desechos, en línea con las tendencias de salud holística.
El director ejecutivo de Walmart habla sobre la inflación de los alimentos, el comercio electrónico y las tendencias futuras
Doug McMillon, director ejecutivo de Walmart, prevé que la inflación alimentaria continuará hasta 2025, impulsada por las presiones sobre los huevos, los productos lácteos, el cacao y otros insumos. En su intervención en la Conferencia Global de Consumo y Venta Minorista de Morgan Stanley de 2024, McMillon expresó optimismo sobre la resiliencia de los consumidores a pesar del aumento de los precios. Señaló que los precios de los huevos y la leche podrían estabilizarse más rápido que los de los alimentos procesados, que podrían permanecer elevados el próximo año.
Las estrategias de precios y las mejoras en la cadena de suministro de Walmart han reforzado su posición en el mercado, con un fuerte crecimiento del volumen de unidades de alimentos y un liderazgo en la participación de mercado de bienes de consumo envasados (CPG). El negocio de comercio electrónico del minorista, en particular Walmart Marketplace, sigue creciendo y ha logrado ganancias de dos dígitos durante seis trimestres consecutivos.
De cara al futuro, McMillon destacó las inversiones en automatización, comercio social y personalización como impulsores clave de la estrategia minorista en evolución de Walmart.
El Primer Circuito evalúa el impacto nacional de la ley porcina de Massachusetts
El Tribunal del Primer Circuito está evaluando la constitucionalidad de una ley de Massachusetts que establece normas de confinamiento humanitario para los cerdos cuya carne se vende en el estado. La ley, que prohíbe la venta de carne de cerdo procedente de cerdos confinados en establos restrictivos, ha suscitado críticas de procesadores de carne de cerdo como Triumph Foods LLC. Argumentan que impone cargas indebidas a los productores de otros estados, lo que podría violar la Cláusula de Comercio de la Constitución de Estados Unidos. Los partidarios de la ley señalan la decisión de 2023 de la Corte Suprema que confirma la ley de carne de cerdo humanitaria de California, lo que sugiere que la regulación de Massachusetts no es discriminatoria. El caso podría tener consecuencias de gran alcance para la industria porcina de Estados Unidos, y preocupa la forma en que las distintas leyes estatales podrían reformular los estándares nacionales de producción.
Contrato de matanza de cerdos y hato de cerdas de China
Según el Ministerio de Agricultura, el hato de cerdas de China totalizó 40,73 millones de cabezas a fines de octubre, un 3,2% menos que el año anterior. Durante los primeros 10 meses del año, la matanza de cerdos en China cayó un 2,6% con respecto al mismo período del año pasado, a 264,21 millones de cabezas.
China levanta las restricciones comerciales finales a los procesadores de carne australianos
China ha levantado las restricciones comerciales a dos plantas de procesamiento de carne australianas, lo que permite la reanudación total de las exportaciones de carne roja al país, dijo el gobierno australiano. Beijing ahora ha eliminado las restricciones de los 10 procesadores de carne australianos que prohibió entre 2020 y 2022. China es el segundo mercado más grande para la carne de res y ternera australiana después de Estados Unidos.
Actualización sobre la situación del gusano barrenador del Nuevo Mundo (NWS) entre Estados Unidos y México
El 22 de noviembre, las autoridades mexicanas notificaron al Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del USDA sobre una detección positiva de NWS en Chiapas, un estado del sur de México que limita con Guatemala. La vaca infectada fue descubierta en un puesto de control de inspección de ganado cerca de la frontera entre Guatemala y México. En respuesta, el APHIS tomó medidas inmediatas:
- Restricciones a la importación: Estados Unidos ha suspendido temporalmente la importación de ganado vivo y bisontes procedentes de México.
- Vigilancia reforzada: APHIS está intensificando su colaboración con socios mexicanos y centroamericanos para monitorear y controlar la infestación.
- Liberaciones de moscas estériles: Se están realizando liberaciones aéreas y terrestres estratégicas de moscas estériles en toda América Central para interrumpir el ciclo de reproducción de la plaga.
- La detección del gorgojo del norte en México plantea serias preocupaciones por varias razones:
- Propagación rápida: el parásito se ha desplazado casi 700 millas desde la frontera entre Nicaragua y Honduras hasta México en solo dos meses y medio.
- Impacto económico: Estados Unidos suele importar una cantidad significativa de ganado de México cada año. Al 21 de noviembre, las importaciones habían alcanzado las 1.208.354 cabezas, frente a las 1.067.344 del mismo período de 2023.
- Amenaza para el ganado y la vida silvestre: el NWS puede infestar a cualquier animal de sangre caliente, lo que representa un riesgo para el ganado, la vida silvestre, las mascotas e incluso los humanos.
- Posible reintroducción: se teme que la plaga pueda volver a ingresar a Estados Unidos, donde fue erradicada hace décadas a un costo de aproximadamente 800 millones de dólares.
La Wildlife Conservation Society (WCS) ha instado a Estados Unidos y México a implementar medidas inmediatas, entre ellas:
- Fortalecimiento de los controles fronterizos y protocolos de inspección
- Fortalecimiento de la cooperación regional para combatir el tráfico ilegal de ganado
- Aumenta el apoyo a los esfuerzos de erradicación en América Central
La OMS pide una vigilancia más estricta del H5N1 entre los animales
Un funcionario de la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidió el jueves que se intensificara la vigilancia en animales para detectar indicios de infección por H5N1 y frenar su propagación. El funcionario también instó a que se intensificaran los esfuerzos para reducir el riesgo de transmisión del virus a nuevas especies de animales y a los seres humanos. La agencia dijo que está en contacto con agencias asociadas como la Organización Mundial de Sanidad Animal y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación para aumentar la vigilancia en los animales.
Los agricultores de Texas culpan a los fertilizantes de origen cloacal de envenenar la tierra y el ganado
Según The Texas Tribune , los agricultores de Texas están lidiando con pérdidas devastadoras que atribuyen a los fertilizantes fabricados a partir de biosólidos de aguas residuales contaminados con "químicos permanentes" (PFAS). Estas sustancias, vinculadas a graves riesgos para la salud, se encontraron en fertilizantes promocionados como respetuosos con el medio ambiente. En el condado de Johnson, los ganaderos Tony Coleman y James Farmer informan de la pérdida de docenas de ganado y peces después de que el agua de escorrentía contaminada con PFAS de los campos fertilizados de un vecino entrara en sus propiedades. Las investigaciones revelaron niveles alarmantemente altos de PFAS en el agua local, el suelo y los tejidos animales. Los Coleman y otros agricultores afectados han presentado demandas contra las empresas de fertilizantes, acusándolas de no revelar los riesgos de contaminación. A pesar de la creciente evidencia, las regulaciones federales sobre PFAS en biosólidos siguen sin existir, lo que deja a los agricultores como Coleman frente a la ruina financiera mientras se niegan a vender ganado potencialmente contaminado.
El USDA publica la decisión final sobre la actualización de FMMO
La decisión final sobre las reformas a las 11 Órdenes Federales de Comercialización de la Leche (FMMO, por sus siglas en inglés) se publicó en el Registro Federal. El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS, por sus siglas en inglés) del USDA enviará las papeletas a las partes elegibles y la agencia dijo anteriormente que esas papeletas deben tener matasellos del 31 de diciembre de 2024 y ser devueltas antes del 15 de enero de 2025 para ser contabilizadas.
Informe semanal sobre productos lácteos del USDA
MERCADOS AL CONTADO DEL GRUPO CME (27/11) MANTEQUILLA: Grado AA cerró a $2,4925. El promedio semanal para Grado AA es $2,4967 (-0,0643). QUESO: Los barriles cerraron a $1,6050 y los bloques de 40 libras a $1,6425. El promedio semanal para barriles es $1,6283 (-0,0757) y los bloques $1,6775 (-0,0170). LECHE EN POLVO DESCREMADA: Grado A cerró a $1,3950. El promedio semanal para Grado A es $1,3867 (-0,0028). SUERO EN POLVO: El suero en polvo de grado extra cerró a $0,7100. El promedio semanal para suero en polvo es $0,6867 (+0,0412).
ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: La demanda de mantequilla es mixta durante la semana de vacaciones. Aunque las partes interesadas en el noreste notan volúmenes de crema ligeramente más ajustados, las cargas están disponibles en la mayor parte del país. Muchos productores de mantequilla no buscan asegurar cargas puntuales y rechazan ofertas de cargas puntuales de crema. Al igual que la demanda de mantequilla, los cronogramas de producción de mantequilla también son mixtos durante la semana de vacaciones, y algunos productores de mantequilla notan diversos grados de inactividad durante la última semana del mes. Algunos fabricantes de mantequilla indican que están cambiando más el enfoque de la producción a la mantequilla a granel. Los excedentes de mantequilla a granel varían entre menos 2 y 8 centavos por encima del mercado, en todas las regiones.
ASPECTOS DESTACADOS DEL QUESO: Los cronogramas de fabricación de queso siguen siendo variados en todo Estados Unidos. En la región Este, los volúmenes de leche siguen siendo algo ajustados. Los gerentes de las plantas de queso siguen utilizando toda la leche disponible para la producción. Los contactos en la región comparten que la demanda minorista sigue siendo fuerte. Los productores de queso en la región Central están ejecutando cronogramas de producción estacionalmente estables. Los gerentes de las plantas de queso comparten que las cargas excedentes de leche no están tan disponibles como lo han estado durante las semanas anteriores de Acción de Gracias. Se informó que las cargas de leche al contado estaban a $3 por debajo de la Clase III y a la Clase. Tanto los productores de cuajada como los de barriles comparten que la demanda es ligeramente más tranquila. En la región Oeste, la producción de queso es constante. Los fabricantes de queso comparten que los volúmenes de leche están fácilmente disponibles para las necesidades de procesamiento.
PUNTOS DESTACADOS DE LA LECHE FLUIDA: La producción de leche a nivel de granja es mixta en todo el país. Se observan volúmenes estables en las regiones Este y Central, ya que el clima favorable y la buena calidad del alimento contribuyen a la producción de leche. La mayor parte de la región Oeste está experimentando volúmenes más fuertes, excepto en el Pacífico Noroeste, donde se informa que la producción de leche se mantiene estable o algo más débil. La actividad de Clase I ha sido intensa este otoño. La demanda de leche embotellada ha sido fuerte en los últimos meses. La demanda de otros embotellados de Clase I también ha repuntado en las últimas semanas. La demanda de leche de Clase III sigue siendo fuerte. Los fabricantes de queso informan que hay leche al contado disponible a nivel de vacaciones. En el Medio Oeste, los precios al contado de la leche oscilaron entre $ -3,00 en la Clase III y se mantuvieron sin cambios. La crema está disponible en todo el país. Algunos contactos en el noreste informan que hay crema disponible, pero se está ajustando ligeramente. Las partes interesadas en el Oeste informan que los múltiplos de crema aumentan en ambos extremos del rango de precios. Los manipuladores de crema transmiten que esperan una gran cantidad de crema disponible, ya que las plantas de mantequilla y otras instalaciones de uso final de crema planean varios días de inactividad. La demanda de crema de clase IV se mantiene estable, y se está observando una mayor demanda estacional de crema en las clases II y III. Los múltiplos de crema para todas las clases varían de 1,00 a 1,26 en el Este, de 1,00 a 1,22 en el Medio Oeste y de 1,00 a 1,35 en el Oeste.
PRODUCTOS SECOS: La semana de negociación acortada por las vacaciones no logró frenar el optimismo del mercado de ingredientes lácteos secos esta semana. Los precios se mantuvieron estables en general para la leche en polvo sin grasa (NDM) de baja/media temperatura y alta temperatura esta semana debido a una actividad comercial de informes limitada. Aun así, los mercados se consideran firmes a medida que se acerca el último mes del año. Los precios del suero de leche en polvo se mantuvieron estables a más altos en todo el país. En el oeste, donde los precios del suero de leche en polvo aumentaron ligeramente, la disponibilidad varía de limitada a moderada. Los precios de la leche entera en polvo disminuyeron durante la semana de vacaciones, ya que los componentes de grasa de la leche continúan subiendo mes tras mes. Los precios del suero en polvo fueron mixtos en las regiones, pero los tonos del mercado siguen siendo firmemente alcistas, en particular para el suero en polvo de marca preferida. Los precios del concentrado de proteína de suero (WPC) 34% continúan su ascenso. La demanda interna de WPC 34% es fuerte. Los precios de la lactosa subieron y los procesadores dicen que los contratos de 2025 muestran pocas señales de una caída de la demanda. Los precios de la caseína ácida y del cuajo se mantuvieron sin cambios.
NOTICIAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS LÁCTEOS ORGÁNICOS: La Agencia de Servicios Agrícolas (FSA) del USDA extendió la fecha límite de solicitud para el Programa de Asistencia para la Comercialización de Productos Lácteos Orgánicos (ODMAP) 2024 hasta el 13 de diciembre de 2024. El Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA publicó recientemente un artículo que analiza la expansión de la leche orgánica nacional en los últimos 30 años. El número de vacas lecheras orgánicas aumentó de 1992 a 2021, y de 2008 a 2021 aumentó la producción de leche orgánica. El número de anuncios minoristas orgánicos disminuyó en la encuesta de anuncios minoristas de la semana 47. El producto orgánico más publicitado en la encuesta minorista de la semana 47 fue la leche. El yogur superó al queso crema como el segundo producto lácteo orgánico más publicitado. La crema agria y el ponche de huevo orgánicos aparecieron en la encuesta de la semana 47, después de no aparecer en la semana 46.
INFORME NACIONAL SOBRE EL SECTOR MINORISTA: A pesar de que se han analizado menos anuncios debido a la semana de vacaciones más corta, las disminuciones en los anuncios totales de productos lácteos no fueron tan marcadas como el año pasado. Esta semana, los anuncios totales de productos lácteos convencionales disminuyeron un seis por ciento, mientras que los anuncios de productos orgánicos disminuyeron un 18 por ciento. Algunos totales de productos básicos específicos aumentaron a pesar del menor recuento de tiendas. Los productos básicos de temporada como la leche saborizada convencional, por ejemplo, aumentaron casi un 500 por ciento esta semana, mientras que los anuncios de ponche de huevo convencional aumentaron un cuatro por ciento.
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