Animales de Granja y sus productos. Balance Mensual: El impacto de la retención de vientres y la crisis sanitaria europea.
Logroño, La Rioja, España – 31/12/2026 – El primer mes del año confirma un cambio de paradigma en el comercio global de proteínas. Según la FAO, la producción mundial de carne crecerá un 1.4% en 2026, impulsada principalmente por la avicultura, mientras que la carne vacuna contraerá debido a reducciones en inventarios clave como Brasil y EE.UU.
Mientras la carne de ave se consolida como la reina del mercado por volumen y asequibilidad, los sectores vacuno y porcino navegan aguas turbulentas marcadas por ciclos biológicos de retención y alertas sanitarias que están redefiniendo el mapa de exportación mundial.
- Brasil y la Retención de Vientres: Tras años de producción récord (~12.4-12.5 Mt en 2025), Brasil ha iniciado un proceso de retención de vacas. El USDA proyecta una caída del 5.3% en su producción (bajando a 11.7 millones de toneladas CWE), lo que reducirá su oferta exportable. Esta proyección refleja el inicio de la retención y menor faena, aunque algunos analistas locales (Rabobank, Conab) destacan que ganancias en productividad (feedlots intensivos y mejor genética) podrían moderar la caída real.
- Argentina y Uruguay al frente: Ante el bache brasileño, se prevé que las exportaciones de Argentina crezcan un 7% (a ~810 kt), mientras que Uruguay se posiciona para alcanzar las 520,000 toneladas, aprovechando precios internacionales sostenidos por la escasez. Con exportaciones globales de carne vacuna previstas a caer ~1% en 2026 (USDA), estos países del Cono Sur capturan cuota clave.
- Estados Unidos: Sigue operando con un inventario en mínimos históricos, lo que mantiene la demanda de importación en niveles máximos para cubrir su consumo interno. EE.UU. mantiene importaciones récord para compensar su producción en declive (~1% menos que 2025).
- El Foco en España: Con más de 20 focos confirmados (datos MAPA a finales enero 2026) y un total de ~85-103 jabalíes positivos en Cataluña (todos en silvestres, sin impacto aún en granjas domésticas pero con zona delimitada y alerta máxima), la presión sobre los precios en las lonjas españolas es evidente. La UE proyecta una caída del 7% en sus exportaciones porcinas para este ciclo. La bioseguridad se convierte en el factor decisivo para no perder mercados clave como China.
- El Avance de Brasil: Mientras Europa gestiona sus fronteras sanitarias, Brasil aprovecha para incrementar sus envíos un 4%, ganando terreno en mercados asiáticos que antes dominaba el producto europeo.
- Producción Récord: La FAO proyecta un aumento significativo en la producción aviar para 2026, consolidándola como motor del crecimiento global de proteínas animales (+1.4% total carne). Su eficiencia de costos la mantiene como la "proteína refugio" frente a la inflación de la res.
- Crisis del Huevo: A pesar del éxito del pollo, el sector del huevo sigue sufriendo la volatilidad de precios debido a los brotes de Gripe Aviar en regiones clave de Europa y Norteamérica, manteniendo el mercado en una situación de oferta ajustada.
🐄🥛🧀🧈Leche y Productos Lácteos: La Consolidación de los Mil Millones
- Hito Global: Los datos de Rabobank y la Comisión Europea confirman un crecimiento modesto (~0.1-0.6% en regiones clave), acercando la producción global a la barrera simbólica de 1.000 millones de toneladas, aunque con oferta superando demanda y precios bajo presión.
- Transformación Europea: En la UE, el crecimiento no es en volumen de granjas, sino en eficiencia. La consolidación forzada por normativas ambientales está creando explotaciones más grandes y tecnificadas, mientras el pequeño productor enfrenta el desafío de la rentabilidad ante los costos de insumos.
Conclusión: La Estrategia de la AdaptabilidadFuentes consultadas para la redacción de este artículo
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
Título: Perspectivas Alimentarias: Análisis de los mercados mundiales de proteínas.
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) - Foreign Agricultural Service
Título: Livestock and Poultry: World Markets and Trade (Reporte Mensual).
Enlace:
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) - España
Título: Situación de la Peste Porcina Africana y Sanidad Animal.
Enlace:
https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/
Rabobank Global Focus
Título: Global Dairy & Meat Quarterly: Market Trends and Price Projections.
Enlace:
https://research.rabobank.com/far/en/sectors/animal-protein/
Comisión Europea - Agriculture and Rural Development
Título: EU Agricultural Outlook for markets, income and environment.
Enlace:
https://agriculture.ec.europa.eu/data-and-analysis/markets/outlook/
Reuters - Commodities & Agriculture News
Título: Global meat and dairy trade flows and geopolitical impacts.
OCLA - Observatorio de la Cadena Láctea
Título: Actualidad.
Enlace:
https://www.ocla.org.ar/ AviNews - Noticias Avícolas
Título: Mercado Global de Proteína Animal: Tendencias, Riesgos y Oportunidades 2026.
Enlace:
https://avinews.com/mercado-global-de-proteina-animal-tendencias-2026/
Este análisis es de carácter informativo y divulgativo, nuestro objetivo ha sido educar, analizar la crisis y aportar conocimientos accionables para el lector.
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