El analista ganadero Jim Wyckoff informa sobre las novedades mundiales en materia de proteínas.
Ventas semanales de exportación de carne de res y de cerdo de EE. UU. del USDA
Carne de res: Las ventas netas de 8,800 TM para 2025 disminuyeron un 24% con respecto a la semana anterior y un 28% con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a Japón (2,500 TM, incluyendo disminuciones de 300 TM), México (1,900 TM, incluyendo disminuciones de 100 TM), Hong Kong (1,400 TM), Canadá (800 TM) y Taiwán (700 TM). Las exportaciones de 10,300 TM disminuyeron un 27% con respecto a la semana anterior y un 25% con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Corea del Sur (3,600 TM), Japón (3,100 TM), Taiwán (1,000 TM), México (900 TM) y Canadá (500 TM).
Cerdo: Las ventas netas de 17,100 TM para 2025 disminuyeron un 30 por ciento con respecto a la semana anterior y un 48 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a México (7,700 TM, incluyendo disminuciones de 1,000 TM), Japón (2,500 TM, incluyendo disminuciones de 300 TM), Colombia (1,500 TM), Canadá (1,100 TM, incluyendo disminuciones de 200 TM) y China (1,000 TM, incluyendo disminuciones de 100 TM). Las exportaciones de 26,500 TM disminuyeron un 12 por ciento con respecto a la semana anterior y un 19 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (12,400 TM), China (3,600 TM), Japón (3,300 TM), Corea del Sur (2,300 TM) y Colombia (1,100 TM).
China ayudará a los productores de leche y cerdos a controlar los suministros
China ajustará la capacidad de producción de las granjas lecheras de forma ordenada y controlará la nueva producción, según declaró un funcionario del Ministerio de Agricultura, con el fin de impulsar los precios y ayudar a los productores lecheros. China también ha ofrecido orientación a algunos de los principales criadores de cerdos para que reduzcan la producción.
El representante comercial de Estados Unidos dice que la deforestación en Brasil ha aumentado la producción de soja y carne de res que compiten con la de Estados Unidos.
El Representante Comercial de Estados Unidos (USTR) afirmó que esto perjudica a los productores estadounidenses. Estados Unidos sostiene que la madera se tala ilegalmente y que se utiliza mano de obra forzada para su cosecha, lo que resulta en violaciones de la legislación estadounidense y permite que los productos se vendan en el mercado estadounidense a precios más bajos, lo que otorga a Brasil una ventaja injusta sobre la madera estadounidense talada legalmente.
Los comentarios sobre la investigación se abrirán el 17 de julio y la fecha límite para presentarlos es el 18 de agosto. Se ha programado una audiencia pública para el 3 de septiembre para recabar la opinión pública. La investigación podría resultar en medidas comerciales contra Brasil en varias áreas contempladas en la orden, incluyendo productos agrícolas y etanol. Estados Unidos también ha solicitado consultas con el gobierno brasileño.
El presidente Trump anunció que Estados Unidos impondrá un arancel del 50 % a todas las importaciones brasileñas a partir del 1 de agosto, en comparación con el 10 % anterior. La Casa Blanca vinculó explícitamente la escalada con el procesamiento en Brasil del expresidente Jair Bolsonaro, aliado de Trump, calificándolo como parte de una "campaña política y económica" más amplia contra los intereses estadounidenses.
Los empacadores de carne brasileños reconsideran los envíos de carne de res a EE. UU.
El arancel del 50% genera incertidumbre en la industria y detiene algunas exportaciones
Las empresas brasileñas de carne están reevaluando las exportaciones de carne de res a Estados Unidos. Esto ocurre después de que el presidente Donald Trump anunciara la semana pasada un arancel del 50% a la carne de res brasileña, según Roberto Perosa, presidente de la asociación industrial ABIEC. "El sector privado está analizando nuevos envíos debido al aumento de aranceles", declaró Perosa, según Reuters .
El impacto arancelario ha repercutido en el mercado ganadero brasileño, y los mataderos han reducido la compra de animales ante la creciente incertidumbre. "El mercado se enfrió", declaró Alcides Torres, consultor de Scot Consultoria.
Estados Unidos es el segundo mayor mercado de carne de res de Brasil, después de China, y representa aproximadamente el 23% de las exportaciones brasileñas de carne de res. Empresas como Minerva, que genera alrededor del 5% de sus ingresos con las ventas de carne de res estadounidense, ya han comenzado a reorientar la producción o a suspender por completo las exportaciones antes de la implementación de los aranceles el 1 de agosto.
En resumen: si bien la medida pretende presionar a Brasil en cuestiones comerciales, los analistas advierten que podría elevar los precios para los consumidores estadounidenses, especialmente en medio de una escasez de ganado nacional.
Texas se prepara para la amenaza del gusano barrenador
Laboratorios intensifican vigilancia fronteriza ante riesgo de 10 mil millones de dólares
Las autoridades federales y de Texas están intensificando los esfuerzos de monitoreo del gusano barrenador. Esto ocurre a medida que los brotes en México se acercan a la frontera con Estados Unidos, amenazando la industria ganadera estatal, valorada en 15 mil millones de dólares. El USDA y los laboratorios estatales, en colaboración con Texas A&M, están implementando un plan de defensa de cinco puntos que incluye inspecciones fronterizas, liberación de moscas estériles y mejoras importantes en las instalaciones. En una audiencia del subcomité de Agricultura de la Cámara de Representantes, los legisladores advirtieron que una infestación en Texas podría causar hasta 4.3 mil millones de dólares en pérdidas anuales a los productores, una pérdida económica total de más de 10 mil millones de dólares e interrumpir el suministro nacional de alimentos.
La producción de carne de cerdo de China aumenta en el segundo trimestre gracias al aumento del sacrificio.
Una mayor eficiencia y un mayor número de cerdos impulsan un modesto crecimiento de la producción. La producción porcina de China aumentó un 1,4 % interanual en el segundo trimestre de 2025, alcanzando los 14,18 millones de toneladas métricas (MMT), impulsada por un mayor peso de sacrificio y la eficiencia operativa. Durante el primer semestre de 2025, la producción total de carne de cerdo aumentó un 1,3 %, hasta los 30,2 MMT, con un volumen de sacrificio de 366,19 millones de cerdos, un 0,6 % más que el año anterior. Mientras tanto, el censo porcino de China se expandió a 424,47 millones de cabezas al final del segundo trimestre, frente a los 417,31 millones del primer trimestre.
La industria láctea estadounidense eliminará los colorantes artificiales del helado para 2028
Las principales marcas se comprometen a eliminar los colorantes sintéticos de los postres congelados
Los fabricantes de helados comerciales, que representan más del 90% del volumen minorista estadounidense, se han comprometido a eliminar los colorantes alimentarios artificiales —incluidos el Rojo 3, el Rojo 40, el Verde 3, el Azul 1, el Azul 2, el Amarillo 5 y el Amarillo 6— de sus helados y otros postres lácteos congelados para finales de 2027, según anunció la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA). El compromiso se aplica a los productos elaborados con leche de vaca y vendidos a través de canales de distribución de alimentos como supermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea, así como a los productos distribuidos a restaurantes y heladerías.
El compromiso no se extiende a productos no lácteos ni a ofertas preparadas en pequeños restaurantes y tiendas.
El anuncio se hizo en la sede del USDA, con la presencia de la secretaria Brooke Rollins, el secretario del HHS Robert F. Kennedy Jr. y el comisionado de la FDA Martin Makary.
Cabe destacar que la FDA ha aprobado un nuevo colorante azul derivado de la gardenia para su uso en diversas bebidas y dulces, incluyendo bebidas deportivas, refrescos, tés y caramelos blandos y duros. Este es el cuarto colorante de origen natural aprobado en los últimos dos meses. Simultáneamente, la agencia instó a los fabricantes de alimentos a comenzar a eliminar gradualmente el colorante rojo n.º 3 antes de su prohibición oficial, prevista para el 15 de enero de 2027.
Los precios de los huevos subieron a principios de este año, pero la mayoría de los expertos culparon a la epidemia de gripe aviar H5N1.
En los últimos 30 días, solo se ha reportado una infección en una parvada comercial en Pensilvania. Las aves no eran ponedoras, informa el LAT .
Los productores de huevos de California, tras haber invertido millones para cumplir con la ley, advierten que revocarla generaría nuevas dificultades. Bill Mattos, presidente de la Federación Avícola de California, señaló que «revocar la ley pondría a los avicultores californianos, y a todos los demás productores de huevos que venden a California, en una enorme desventaja económica, al obligarlos a invertir millones de dólares adicionales para comprar jaulas y readaptar sus instalaciones para dichas operaciones».
Grupos de bienestar animal criticaron duramente la demanda. "Con esta acción legal imprudente, la Administración está lanzando una serie de bombas fétidas en el seno de la industria del huevo", declaró Wayne Pacelle, presidente de Acción por el Bienestar Animal y del Centro para una Economía Humanitaria, advirtiendo que podría desestabilizar las cadenas de suministro y "brindar una oportunidad para que los productores de huevo de México, que no cumplen con ningún estándar de bienestar animal, accedan al mercado de California".
Walmart abre una planta de carne de res de $257 millones en Kansas
El gigante minorista amplía el control de la cadena de suministro y mejora la calidad de la carne en el Medio Oeste
Walmart ha inaugurado su primera planta de envasado y distribución de carne de res, totalmente propia, en Olathe, Kansas. Esta inversión de 257 millones de dólares busca fortalecer su control sobre la cadena de suministro de carne Angus. Se espera que la planta de 28.000 metros cuadrados, abastecida exclusivamente por Sustainable Beef LLC, genere más de 600 empleos y preste servicio a más de 600 tiendas Walmart en 14 estados del Medio Oeste.
La nueva operación marca un paso significativo en la estrategia de Walmart para ofrecer carne de res de mayor calidad, trazable y asequible, a la vez que apoya a los ganaderos locales. Al abastecerse y envasarse directamente, Walmart asegura que puede brindar mayor consistencia y transparencia, satisfaciendo así la creciente demanda de alimentos de origen responsable.
Informe semanal sobre productos lácteos del USDA
MERCADOS AL CONTADO DEL GRUPO CME (11/7) MANTEQUILLA: Grado AA cerró en $2,5900. El promedio semanal para Grado AA es de $2,5960 (-0,0009). QUESO: Los barriles cerraron en $1,6750 y los bloques de 40 libras en $1,6600. El promedio semanal para barriles es de $1,7100 (-0,0050) y los bloques de $1,6835 (0,0171). LECHE DESCREMADA EN POLVO: Grado A cerró en $1,2675. El promedio semanal para Grado A es de $1,2660 (+0,0066). SUERO DE LECHE EN POLVO: El suero de leche en polvo de grado extra cerró en $0,5675. El promedio semanal para suero de leche en polvo es de $0,5865 (-0,0141).
ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: Las partes interesadas observan una demanda nacional de mantequilla estable en las regiones Este y Oeste. En la región Central, las partes interesadas observan una menor demanda de mantequilla. Las partes interesadas de todo el país observan una fuerte demanda de compradores internacionales. La disponibilidad de crema es variable. En algunas zonas del país, la disponibilidad de cargas puntuales de crema es mayor debido a las paradas de las plantas. Los cronogramas de producción de mantequilla varían, en general, de estables a más altos. Los excedentes de mantequilla a granel oscilan entre 7 centavos por debajo y 5 centavos por encima del precio de mercado en todas las regiones.
DESTACADOS DEL QUESO: Los precios del barril de queso se mantuvieron por encima de $1.7000 y los precios del bloque de queso se mantuvieron por debajo de $1.7000 en el CME durante la semana 28 al momento del informe. Aunque la disponibilidad de cargas spot de leche Clase III es más ajustada en algunas partes del Este, se están cumpliendo las cargas contractuales de Clase III con los fabricantes de queso. En la región Central, la producción de queso repuntó después del fin de semana festivo. Algunos productores de queso están buscando cargas spot de leche para satisfacer sus necesidades de producción y dicen que los volúmenes de leche Clase III son algo difíciles de obtener. Los precios informados para la leche Clase III varían de estables a $2 superiores, al momento del informe. Los fabricantes de queso están recibiendo volúmenes de leche contratados y la demanda de leche spot Clase III es fuerte. La disponibilidad y la demanda de leche spot Clase III son fuertes en la Región Oeste. La disponibilidad de leche spot es más ajustada con una producción de leche estacionalmente más baja en toda la región; sin embargo, en partes de la región, el tiempo de inactividad en las instalaciones de producción de productos lácteos está cambiando parte de la disponibilidad de leche spot a la producción de queso.
ASPECTOS DESTACADOS DE LA LECHE FLUIDA: La producción de leche está disminuyendo en general en todo el país. Muchos interesados señalan que el aumento de las temperaturas y/o la humedad está afectando negativamente la comodidad de las vacas. En algunas zonas del país, el tiempo de inactividad de las plantas está reduciendo el impacto de una menor producción de leche intersemanal. Algunos ganaderos señalan que la producción de leche interanual de 2025 aumentó a principios de julio. Se informa que los precios de la leche al contado se encuentran hasta $1 por debajo de la Clase I en el Oeste y hasta un mercado estable de la Clase III en el Este. La demanda de Clase I es estacionalmente menor. La demanda de Clases II, III y IV se mantiene estable. Algunos productores de Clase III indican que la disponibilidad de leche al contado es demasiado limitada para mantener los programas de producción completos. Los múltiplos de crema para todas las Clases oscilan entre 1,15 y 1,34 en el Este, entre 1,15 y 1,29 en el Medio Oeste y entre 1,04 y 1,22 en el Oeste.
PRODUCTOS SECOS DESTACADOS: En las regiones Central y Oriental, los precios de la leche descremada en polvo (NDM) de baja y media temperatura aumentaron en la parte superior del rango, pero se mantuvieron estables en la parte inferior. En el Oeste, los precios de la NDM de alta temperatura se mantuvieron sin cambios en todas las regiones. Los precios del suero de leche en polvo se mantuvieron sin cambios en las regiones Central y Oriental. La parte inferior del rango de precios del suero de leche en polvo en el Oeste disminuyó. En el Oeste, la demanda de suero de leche en polvo se mantiene estable, pero la negociación al contado es escasa en el Este. El rango de precios de la leche entera en polvo aumentó esta semana. Los precios del suero en polvo aumentaron en toda la región en el Oeste y en la parte inferior en la región Central. En el Noreste, los precios del suero en polvo se mantuvieron sin cambios. Los precios del concentrado de proteína de suero 34% aumentaron en la parte inferior del rango. Los contactos informan que los inventarios al contado siguen siendo limitados. Los precios de la lactosa aumentaron en toda la región esta semana; las partes interesadas afirman que los inventarios siguen siendo limitados y las ventas de exportación son sólidas. Los precios del ácido y la caseína del cuajo se mantuvieron sin cambios esta semana.
NOTICIAS DEL MERCADO DE LÁCTEOS ORGÁNICOS: Las solicitudes para el programa de Subvenciones para la Promoción de Productos Lácteos Orgánicos del Centro de Innovación Empresarial Láctea del Noreste se abrieron recientemente y permanecerán abiertas hasta el 31 de julio. El Informe Mensual de Lácteos Orgánicos de Pensilvania mostró que el precio promedio ponderado de la leche líquida aumentó un 1,58 por ciento desde marzo. El Informe Mensual de Lácteos Orgánicos de Vermont mostró que el precio promedio ponderado de la leche líquida aumentó un 3,89 por ciento desde marzo. Un gran procesador holandés de leche orgánica anunció que el precio garantizado para la leche de granja orgánica en julio de 2025 es de 66,50 EUR/100 kg (77,75 USD), sin cambios desde junio de 2025. El procesador afirmó que anticipa que las compañías de referencia mantendrán los precios estables en julio. Una cooperativa anunció que su precio de pago de leche orgánica de julio en el Reino Unido bajó 0,15 peniques por litro con respecto al mes anterior, 57,86 peniques (0,78 USD) por litro. El anuncio indicó que la totalidad de esta disminución de precio se debe a un ajuste trimestral del tipo de cambio.
INFORME NACIONAL DE VENTA AL POR MENOR: Los anuncios de lácteos convencionales disminuyeron ligeramente en la encuesta de la semana 28. El helado superó al queso como el producto lácteo convencional más publicitado, tras aparecer en un 9 % más de anuncios que en la semana 27. Los anuncios de queso convencional disminuyeron un 32 %. Los anuncios de leche convencional en galones aumentaron un 332 %, mientras que el precio promedio subió 96 centavos, a $3.91. Los anuncios de leche orgánica en galones aumentaron un 127 %, y el precio promedio es de $8.26, un aumento de 30 centavos. El yogur griego convencional de 4 latas de 6 onzas es el yogur más publicitado.
Ver noticia original con sus detalles en: The Beef Site