El analista ganadero Jim Wyckoff informa sobre las novedades mundiales en materia de proteínas.
Ventas semanales de exportación de carne de res y de cerdo de EE. UU. según el USDA
Carne de res: Las ventas netas de 17.700 TM para 2024 aumentaron un 32 por ciento con respecto a la semana anterior y un 35 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a Corea del Sur (5.300 TM, incluidas disminuciones de 600 TM), Japón (3.500 TM, incluidas disminuciones de 1.000 TM), México (2.100 TM), China (2.100 TM, incluidas disminuciones de 100 TM) y Canadá (1.300 TM, incluidas disminuciones de 100 TM). Las exportaciones de 16.200 TM se mantuvieron sin cambios con respecto a la semana anterior y aumentaron un 4 por ciento con respecto al
promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Japón (4.500 TM), Corea del Sur (4.200 TM), China (2.300 TM), México (1.300 TM) y Taiwán (1.200 TM).
Carne de cerdo: Las ventas netas de 31.500 TM para 2024 aumentaron un 5 por ciento con respecto a la semana anterior, pero bajaron un 10 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a México (12.800 TM, incluidas disminuciones de 400 TM), Colombia (4.100 TM, incluidas disminuciones de 400 TM), Canadá (3.700 TM, incluidas disminuciones de 800 TM), Corea del Sur (2.600 TM, incluidas disminuciones de 300 TM) y Japón (2.600 TM, incluidas disminuciones de 200 TM). Las exportaciones de 30.100 TM disminuyeron un 8 por ciento con respecto a la
semana anterior y un 5 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (13.500 TM), Japón (3.900 TM), China (3.200 TM), Corea del Sur (1.800 TM) y Colombia (1.800 TM).
El USDA no ve la necesidad de realizar pruebas obligatorias para detectar la influenza aviar altamente patógena (HPAI) en el ganado lechero.
- Esfuerzos voluntarios: El subsecretario del USDA, Eric Deeble, afirmó que las medidas voluntarias actuales son efectivas y hacen que las pruebas obligatorias sean innecesarias.
- Orden federal: La orden federal existente exige realizar pruebas a los animales lecheros lactantes que cruzan las fronteras estatales, pero no se justifica ninguna "autoridad de emergencia extraordinaria".
- Medidas estatales: Colorado ha implementado pruebas masivas obligatorias debido a que la industria lechera está concentrada en un condado. Otros estados tienen requisitos de pruebas para animales lecheros en eventos como ferias.
- Iniciativas de los CDC: Los CDC anunciaron una inversión de 10 millones de dólares para combatir la gripe aviar en los trabajadores agrícolas. La mitad se destinará a educar y capacitar a los trabajadores agrícolas sobre cómo evitar infectarse. La otra mitad se destinará a pagar las vacunas contra la gripe estacional para unos 200.000 trabajadores agrícolas que cuidan ganado y aves de corral. Los CDC esperan vacunarlos a todos, pero reconocen que menos de la mitad de la población general suele recibir la vacuna contra la gripe.
- Casos humanos: Existen 14 casos conocidos de influenza aviar altamente patógena en humanos que resultaron del contacto con ganado lechero y aves de corral infectadas en los Estados Unidos, y todos menos uno ocurrieron en los últimos cuatro meses (nueve de ellos se confirmaron en Colorado entre trabajadores que erradicaron pollos en dos granjas avícolas). Los CDC consideran que el riesgo para el público es bajo y no tienen pruebas en humanos pendientes.
- Prevención de mutaciones: la vacunación de los trabajadores agrícolas contra la gripe estacional tiene como objetivo reducir el riesgo de que surjan nuevas cepas de gripe.
- Producción de leche: la IAAP no ha afectado significativamente la producción de leche de Estados Unidos a escala nacional.
Boar's Head, una conocida empresa de embutidos, retira del mercado 7 millones de libras adicionales de producto debido a un brote de listeria
El retiro se debe a un brote de listeria, una bacteria peligrosa, vinculada a dos muertes y docenas de enfermedades en 13 estados. El retiro afecta a varios tipos de carnes, como paté de hígado, jamón y salami, producidos en su planta de Virginia. Los productos tienen fechas de caducidad que van del 29 de julio al 17 de octubre. Este nuevo retiro se suma a uno anterior que afectaba a más de 200.000 libras de productos similares. El problema se detectó por primera vez cuando una muestra de paté de hígado de Maryland dio positivo para listeria. Pruebas posteriores confirmaron que la misma cepa de listeria estaba causando enfermedades. Se recomienda a los consumidores que revisen sus productos de charcutería y sigan las pautas de retiro para evitar posibles riesgos para la salud.
El USDA extiende el período de comentarios sobre la norma de competencia ganadera
El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA ha extendido por 15 días el período de comentarios para su propuesta de norma sobre Mercados Justos y Competitivos de Ganado y Aves de Corral, con lo que la fecha límite se extiende al 11 de septiembre. Anteriormente, los comentarios debían presentarse antes del 27 de agosto. La norma tiene como objetivo definir las prácticas desleales como aquellas que perjudican a los participantes del mercado y al mercado. La agencia publicará un aviso en el Registro Federal para anunciar la extensión.
El USDA dará a conocer una norma propuesta que declara la salmonela como adulterante
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA se dispone a proponer una norma que declare la salmonela como adulterante en productos de pollo crudo, partes de pollo, pollo molido y pavo molido si está presente por encima de niveles específicos. Esto sigue a una norma anterior que declaraba la salmonela como adulterante en productos de pollo crudo empanizado y relleno. El límite propuesto es de 10 unidades formadoras de colonias (UFC) por gramo, y apunta a tres serotipos de salmonela de importancia para la salud pública. Una vez publicado en el Registro Federal, habrá un período de comentarios de 60 días. La Oficina de Administración y Presupuesto (OMB) completó su revisión del plan del FSIS el 26 de julio, allanando el camino para el anuncio. Sigue sin estar claro si la norma se finalizará antes del final de la administración Biden.
Dos tercios de las granjas lecheras de Estados Unidos desaparecen, pero la producción de leche aumenta en un tercio
California y Wisconsin siguen liderando la producción lechera de Estados Unidos, representando un tercio de la producción total, pero la industria láctea ha experimentado cambios significativos en los últimos 20 años, según los analistas del USDA. El número de rebaños lecheros se redujo de 70.375 en 2003 a 26.290 en 2023, mientras que la producción de leche aumentó de 170.300 millones de libras a 226.400 millones de libras, un aumento del 33%.
Texas e Idaho han crecido hasta estar entre los cinco principales estados productores de leche, y cada uno de ellos contribuye con el 7% de la producción de Estados Unidos. La participación de California en la producción disminuyó del 21% al 18%, y la de Wisconsin aumentó al 14%.
En todo el país, hay menos vacas lecheras, pero producen más leche. Las grandes granjas lecheras con más de 2.000 vacas proporcionan actualmente el 39% del suministro de leche, y las granjas más grandes son más comunes en Occidente. Estas granjas se han especializado más, centrándose principalmente en la producción lechera y dependiendo más de los piensos comprados. El informe del Servicio de Investigación Económica destacó que las granjas más grandes también tienen más probabilidades de adoptar tecnologías y prácticas de gestión avanzadas.
La matanza de cerdos en China disminuye ligeramente en el primer semestre
En el primer semestre del año, China sacrificó 160,35 millones de cabezas de cerdo, un 0,7% menos que en el mismo período del año pasado. El rebaño de cerdas de China se situó en 40,38 millones de cabezas a finales de junio, un 6,0% menos que el año pasado.
Tres casos humanos más de H5N1 en Colorado
El Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de Colorado informó de tres casos más de gripe aviar entre trabajadores agrícolas del condado de Weld, Colorado. Los trabajadores, que estaban eliminando aves con influenza aviar altamente patógena (IAAP) en una granja de producción de huevos, están recibiendo tratamiento antiviral. Esto eleva el total de casos humanos confirmados de IAAP a 13 este año, con casos en Colorado, Michigan y Texas. Los casos incluyen a cuatro trabajadores de granjas lecheras y nueve de granjas avícolas.
Estudio: La gripe aviar se transmite de las aves a las vacas y otros mamíferos en EE.UU.
Un estudio reciente publicado en Nature aporta pruebas de que la gripe aviar (H5N1) se ha propagado de las aves al ganado lechero y, posteriormente, del ganado a otros mamíferos, incluidos gatos y un mapache, en varios estados de Estados Unidos. Se trata de uno de los primeros casos documentados de transmisión eficiente y sostenida de este virus altamente patógeno entre mamíferos, según Diego Diel, profesor asociado de virología en la Universidad de Cornell.
La secuenciación del genoma completo del virus no mostró mutaciones que aumentaran su transmisibilidad en humanos, aunque la ocurrencia de transmisión de mamífero a mamífero es preocupante ya que podría adaptarse más. Se han reportado trece casos humanos en los EE. UU., principalmente relacionados con granjas de ganado y aves de corral, incluido un brote reciente en Colorado, lo que sugiere que el virus puede haberse originado en granjas lecheras en el mismo condado. El estudio implicó una extensa secuenciación genómica y modelado epidemiológico, revelando transmisión de vaca a vaca y propagación a otros mamíferos, probablemente a través de contaminación ambiental o consumo directo de leche cruda de vacas infectadas. La investigación fue realizada por un equipo de la Universidad de Cornell y el Laboratorio de Diagnóstico Médico Veterinario de Texas A&M.
El USDA proyecta el menor aumento en los precios de los alimentos para 2025 desde 2018
Las previsiones iniciales muestran un aumento del 2,0% en los precios de todos los alimentos, un aumento del 0,7% en los precios de los comestibles y un aumento del 3,0% en los precios de los restaurantes. Para 2024, el USDA mantiene su predicción de un aumento del 2,2% en los precios de todos los alimentos, con un aumento del 1,0% en los precios de los comestibles y un aumento del 4,3% en los precios de los restaurantes.
Detalles: Se espera que las categorías clave de alimentos como pescado, mariscos, huevos, productos lácteos y frutas y verduras frescas experimenten caídas de precios en 2024 y mayores disminuciones en 2025. Si se cumplen, estas previsiones marcarían los aumentos más pequeños en los precios de los alimentos desde 2019 para todos los alimentos y desde 2018 para los precios de los alimentos y los restaurantes.
En resumen: las proyecciones del USDA indican una moderación continua en la inflación de los precios de los alimentos en comparación con los últimos años.
1481 Meats en Upham se une al Programa de Inspección de Carne del Estado de Dakota del Norte
1481 Meats en Upham se ha convertido en la empresa más nueva de Dakota del Norte en operar bajo el Programa Estatal de Inspección de Carne y Aves de Corral, según confirmó el Comisionado de Agricultura Doug Goehring. Los propietarios Tyler y Kelani Welstad comenzaron el procesamiento exento personalizado en septiembre de 2023 y comenzaron oficialmente las operaciones inspeccionadas por el estado el 24 de mayo de 2024. Su instalación, llamada así por su ubicación en la autopista 14 y 81st St. N., proporciona procesamiento de carne de res y vende cecina, palitos y carnes frescas al por menor. Las plantas de procesamiento de carne acreditadas por el estado pueden vender productos al por mayor dentro de Dakota del Norte y, después de tres meses de operación estatal oficial, pueden solicitar el Programa Cooperativo de Envíos Interestatales para enviar productos a todo el país. El personal de inspección de carne de la NDDA ayudó a los Welstad a cumplir con los requisitos reglamentarios, incluido un plan HACCP y SSOP para el saneamiento de la planta. Actualmente, 19 empresas de Dakota del Norte operan bajo el programa estatal, con siete aprobadas para envíos interestatales, y 76 instalaciones exentas personalizadas procesan caza y ganado privados.
Brasil se dispone a declarar el fin del brote de enfermedad de Newcastle en Rio Grande do Sul
Así lo informó el diario Estadao, citando a Carlos Goulart, secretario de Defensa Agrícola. Goulart afirmó que los datos técnicos confirman que el brote ha terminado y que Brasil notificará a la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH) y compartirá los detalles con la comunidad internacional. Tras el primer caso notificado desde 2006, Brasil impuso una prohibición voluntaria de exportación de aves de corral a ciertos países. Se espera que las actividades de exportación normales se reanuden a la espera de la autorización de los países afectados. El Ministerio de Agricultura no ha hecho comentarios sobre la situación.
Antecedentes del brote: El brote se detectó por primera vez en una granja avícola comercial en el municipio de Anta Gorda, Rio Grande do Sul. La enfermedad, que afecta tanto a aves domésticas como silvestres, causa graves problemas respiratorios y puede provocar la muerte. Los últimos casos confirmados en Brasil ocurrieron en 2006 en aves de subsistencia en los estados de Amazonas, Mato Grosso y Rio Grande do Sul.
Impacto en las exportaciones de aves de corral: El brote provocó importantes perturbaciones en el sector de exportación de aves de corral de Brasil. Brasil, el mayor exportador de aves de corral del mundo, impuso voluntariamente una prohibición de exportación de productos avícolas a determinados países, entre ellos China, Argentina y México. Esta medida de precaución tenía por objeto garantizar la transparencia y mantener la confianza con los socios comerciales internacionales.
Informe semanal sobre productos lácteos del USDA
MERCADOS AL CONTADO DEL GRUPO CME (26/7) MANTEQUILLA: Grado AA cerró a $3,0900. El promedio semanal para Grado AA es $3,0845 (-0,0295). QUESO: Los barriles cerraron a $1,9700 y los bloques de 40 libras a $1,9300. El promedio semanal para barriles es $1,9600 (+0,0620) y bloques $1,9210 (+0,0580). LECHE EN POLVO DESCREMADA: Grado A cerró a $1,2325. El promedio semanal para Grado A es $1,2230 (+0,0435). SUERO EN POLVO: El suero en polvo de grado extra cerró a $0,5700. El promedio semanal para suero en polvo es $0,5410 (+0,0355).
ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: Los fabricantes de mantequilla están ejecutando programas de producción activos en las regiones Este y Central, pero la producción es estacionalmente baja en el Oeste. Los volúmenes de crema son ajustados o están disminuyendo en todo el país. Los contactos en la región Este señalan que los volúmenes de crema al contado son limitados. En la región Central, las partes interesadas dicen que la crema está más disponible de lo habitual para esta época del año, aunque los fabricantes de mantequilla están comprando volúmenes de crema del Oeste para satisfacer sus necesidades de fabricación. En el Oeste, hay cargas de mantequilla salada disponibles, mientras que los inventarios de mantequilla sin sal siguen siendo más ajustados. Los inventarios de mantequilla de la región Central también están disponibles. La demanda de mantequilla es constante o más ligera, a nivel nacional, en las regiones Central y Oeste esta semana, aunque los contactos en el Oeste transmiten un interés internacional moderado. En el Este, la demanda minorista se ha mantenido estable, mientras que las ventas de servicios de alimentación son constantes o más ligeras.
ASPECTOS DESTACADOS DEL QUESO: Los cronogramas de producción de queso siguen siendo estables o más ligeros en gran parte de los EE. UU. Los contactos en la región Este informan de cronogramas de producción mixtos. Algunos procesadores están ejecutando cronogramas de producción en línea con las últimas semanas, mientras que otros comparten una producción más ligera. Los contactos comparten que la demanda minorista sigue siendo fuerte. Los productores de queso en la región Central notan cronogramas de producción activos a pesar de la disponibilidad de leche al contado ajustada. Se informó de precios de leche al contado de Clase III a $1,50-más. La demanda de queso es estable y algunos contactos compartieron un mayor interés de los clientes en México. Los contactos en el Oeste indican una producción de queso estacionalmente más débil. La disponibilidad de leche al contado es limitada, pero los fabricantes han compartido que hay suficiente leche disponible para satisfacer las necesidades de producción.
LECHE FLUIDA: En todo el país, la producción de leche está disminuyendo semana a semana debido a las temperaturas más cálidas del verano y los patrones normales de producción de leche estacional. Algunos fabricantes indican que habían previsto volúmenes más bajos para el verano, y los volúmenes de leche disponibles se están adaptando a las necesidades de producción. Los productores de queso de la región central informaron que los precios al contado van desde estables hasta $1,50 por encima de la clase. La demanda de leche de las clases II y III es estacionalmente estable o fuerte, pero el procesamiento de las clases I y IV es generalmente más ligero debido a la menor producción y demanda de leche. El traslado de leche para todas las clases sigue siendo un desafío mientras la limpieza del huracán Beryl continúa en el noreste. Las partes interesadas dicen que la leche desnatada condensada se está moviendo de manera constante, pero los volúmenes se han vuelto menos disponibles a medida que la producción de leche ha disminuido. Los procesadores están encontrando un mercado más ajustado para la leche desnatada condensada en todas las regiones. La disponibilidad de crema es más limitada en todo el país, especialmente en el este y el medio oeste. Algunas cargas de crema al contado han cruzado el país desde el oeste hasta los fabricantes de mantequilla en el medio oeste. En algunos casos, cuando hay cargas puntuales de crema disponibles en el Este, se las recoge alrededor del múltiplo de 1,50. Los múltiplos de crema varían entre 1,30 y 1,50 en el Este, 1,24 y 1,38 en el Medio Oeste y 1,16 y 1,39 en el Oeste.
PRODUCTOS SECOS: Los precios de la leche en polvo sin grasa (NDM) de baja/media temperatura no cambiaron en las regiones Oeste, Centro y Este esta semana. La producción es estacionalmente más ligera ya que la disponibilidad de leche condensada descremada se ha reducido. Los precios de la NDM de alta temperatura se mantuvieron estables en las regiones Centro y Este, pero el rango de precios se expandió en el Oeste. Los precios del suero de leche en polvo no cambiaron en las regiones Centro y Este, mientras que el precio máximo del suero de leche en polvo del Oeste bajó. La producción de suero de leche en polvo tiende a ser más ligera en todas las regiones. Hay inventarios al contado disponibles, pero no abundantes. Los precios de la leche entera en polvo no cambiaron. Los precios del suero en polvo no cambiaron en el Oeste, pero subieron en las regiones Centro y Este. Los procesadores continúan moviendo sólidos de suero hacia los flujos de fabricación de concentrados de proteína de suero de alto porcentaje y aislados de proteína de suero. El precio máximo del concentrado de proteína de suero de 34% subió ligeramente esta semana. La actividad de producción sigue siendo ligera y los inventarios son, en general, ajustados. Los precios de la lactosa no cambiaron esta semana. Los inventarios varían entre los fabricantes. Los contactos compartieron una mayor demanda de los compradores en México. Los precios de la caseína ácida y del cuajo se mantuvieron sin cambios esta semana.
NOTICIAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS LÁCTEOS ORGÁNICOS: El Secretario de Agricultura de los Estados Unidos asistió recientemente a un evento de día de campo orgánico organizado por un grupo y habló sobre los esfuerzos del USDA para ampliar el acceso de los productores a la agricultura climáticamente inteligente. El Secretario de Agricultura también destacó las iniciativas del USDA para expandir el mercado de productos orgánicos mediante la ayuda a los productores en la transición a la producción orgánica. Una empresa que ofrece productos lácteos orgánicos alimentados con pasto anunció recientemente que se están expandiendo agregando granjas ubicadas en todo el centro de Pensilvania. Una cooperativa en el Reino Unido ha establecido un precio de pago de la leche de 50 libras por litro para la temporada 2025/2026 en un esfuerzo por reclutar productores orgánicos en el país y reclutar agricultores interesados en la transición a la producción orgánica. La encuesta de anuncios minoristas de la semana 30 mostró menos anuncios de productos lácteos orgánicos en comparación con la semana anterior. El producto lácteo orgánico más publicitado siguió siendo el yogur, mientras que la leche siguió siendo el segundo producto lácteo orgánico más publicitado.
INFORME NACIONAL DE VENTA MINORISTA: Los anuncios de productos lácteos convencionales aumentaron un 8 por ciento, mientras que los anuncios de productos lácteos orgánicos disminuyeron un 15 por ciento esta semana. El helado convencional en envases de 48 a 64 onzas fue el producto lácteo más publicitado. Los precios promedio ponderados publicitados de los envases de 48 a 64 onzas y de los envases de 14 a 16 onzas de helado convencional fueron de $3,61 y $3,85, respectivamente. El queso rallado en envases de 6 a 8 onzas fue el producto de queso convencional más publicitado, con un precio promedio ponderado publicitado de $2,50, por debajo de los $2,81 de la semana anterior. La leche orgánica en envases de un galón tuvo un precio promedio ponderado publicitado de $6,98. La prima orgánica por un envase de un galón de leche fue de $3,55. Los envases de leche convencional de un galón y medio galón tuvieron precios promedio ponderados publicitados de $3,43 y $2,40, respectivamente.
Ver noticia en: The Dairy Site
Noticia traducida al español por equipo de redacción de GuiAgropecuaria
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