Resumen semanal de proteínas a nivel mundial: la incertidumbre rodea el regreso del informe de ganado del USDA de julio

 

El analista ganadero Jim Wyckoff informa sobre las novedades mundiales en materia de proteínas.

Ventas semanales de exportación de carne de res y de cerdo de EE. UU. según el USDA

Carne de res: Las ventas netas de 24,900 TM para 2025 se dirigieron principalmente a Corea del Sur (3,900 TM, incluidas disminuciones de 500 TM), Japón (3,300 TM, incluidas disminuciones de 700 TM), China (2,500 TM, incluidas disminuciones de 300 TM), República Dominicana (1,800 TM) y Ecuador (1,800 TM), y se compensaron con reducciones para el Reino Unido (100 TM). Las exportaciones de 19,800 TM se dirigieron principalmente a Corea del Sur (5,700 TM), Japón (5,000 TM), China (3,700 TM), México (1,500 TM) y Taiwán (1,400 TM).

Ajustes de Exportación: Las exportaciones acumuladas de carne de res se ajustaron a la baja en 9,851 TM a República Dominicana (1,837 TM), Ecuador (1,765 TM), Bahamas (1,442 TM), Guatemala (990 TM), Panamá (417 TM), Antillas Holandesas (415 TM), Chile (395 TM), Qatar (393 TM), México (347 TM), Corea del Sur (269 TM), Emiratos Árabes Unidos (257 TM), Egipto (202 TM), Kuwait (197 TM), Islas Vírgenes de los Estados Unidos (167 TM), Bahréin (104 TM), Honduras (102 TM), Perú (98 TM), Jamaica (94 TM), Islas Turcas y Caicos (67 TM), Arabia Saudita (58 TM), El Salvador (50 TM), Filipinas (43 TM), Colombia (37 TM), Costa Rica (23 TM), Barbados (23 TM), Jordania (14 TM), Omán (12 TM), Líbano (9 TM), Trinidad y Tobago. (7 MT), Haití (6 MT), Islas Caimán (5 MT), Islas de Barlovento de Sotavento (2 MT), Singapur (1 MT), Belice (1 MT), Guyana (1 MT) y Surinam (1 MT) para la semana que finalizó el 23 de enero. Estas exportaciones se informaron por error.

Carne de cerdo: Las ventas netas de 50,700 TM para 2025 se destinaron principalmente a México (21,000 TM, incluidas disminuciones de 600 TM), Corea del Sur (7,200 TM, incluidas disminuciones de 1,700 TM), Japón (6,500 TM, incluidas disminuciones de 500 TM), Bahamas (4,700 TM) y Colombia (3,600 TM, incluidas disminuciones de 200 TM). Las exportaciones de 37,800 TM se destinaron principalmente a México (13,900 TM), Japón (5,500 TM), Corea del Sur (4,000 TM), China (3,600 TM) y Canadá (2,700 TM).

Ajustes de Exportación: Las exportaciones acumuladas de carne de cerdo se ajustaron a la baja en 6,487 TM a Bahamas (4,690 TM), Antillas Holandesas (436 TM), República Dominicana (401 TM), Chile (289 TM), Corea del Sur (236 TM), Islas Vírgenes de los Estados Unidos (118 TM), Haití (92 TM), El Salvador (50 TM), Honduras (44 TM), Panamá (37 TM), Islas Turcas y Caicos (29 TM), Guatemala (22 TM), México (21 TM), Barbados (9 TM), Ecuador (8 TM), Nicaragua (3 TM), Emiratos Árabes Unidos (1 TM) y las Islas de Sotavento y Barlovento (1 TM) para la semana que finalizó el 23 de enero. Estas exportaciones se informaron por error.

La incertidumbre rodea el regreso del informe de ganado del USDA de julio

Aún no está claro si el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas (NASS) del USDA restablecerá el informe de inventario de ganado de julio. En abril de 2024, NASS canceló el informe de ganado de julio debido a restricciones presupuestarias, dejando a la industria solo con el informe de enero para los datos anuales. Los grupos de la industria, incluida la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne de Vacuno, han instado a NASS a revertir su decisión. Los legisladores bipartidistas han pedido al USDA que restablezca el informe. NASS estima que se necesitarían aproximadamente $550,000 para financiar el informe.

Los precios de los huevos hacen tambalear a las panaderías y restaurantes

El aumento de los precios de los huevos (que ha subido más de un 36% debido a la gripe aviar) está obligando a las panaderías y restaurantes a replantearse sus operaciones. Algunos han visto cómo los costes de los huevos casi se han duplicado, lo que hace más difícil mantener los precios asequibles. En todo el país, cadenas como Waffle House están añadiendo recargos para hacer frente a la escasez de huevos. Waffle House está aplicando un recargo de 50 céntimos por cada huevo que pida un cliente, según Reuters . Se cree que la empresa con sede en Georgia, que tiene unos 2.100 locales en todo el país, es la primera gran cadena de restaurantes en añadir un recargo por huevo. "En lugar de aumentar los precios en todo el menú, se trata de un recargo temporal específico vinculado al aumento sin precedentes de los precios de los huevos", dijo la empresa. "La continua escasez de huevos causada por la gripe aviar ha provocado un aumento drástico de los precios de los huevos", dijo Waffle House en un comunicado. "Los consumidores y los restaurantes se ven obligados a tomar decisiones difíciles". Otros operadores de desayunos también están teniendo dificultades para permitirse hacer tortillas en masa, y algunos están pasando a utilizar huevo líquido, que es más barato.

Datos y cifras. En los últimos dos años se han sacrificado aproximadamente 104 millones de aves ponedoras, de las cuales 29 millones han sido sacrificadas tan solo desde octubre. En los últimos 30 días, los datos del USDA muestran que 80 bandadas comerciales y 43 bandadas de traspatio se han visto afectadas con un total de 22,75 millones de aves. De ellas, Ohio tiene 39 bandadas comerciales con 8,79 millones de aves afectadas, Indiana tiene cinco bandadas comerciales y 2 bandadas de traspatio con un total de 3,07 millones de aves, Carolina del Norte tiene tres bandadas comerciales con 3,34 millones de aves y Missouri tiene 13 bandadas comerciales y dos bandadas de traspatio con 4,29 millones de aves afectadas. Muchas de las mayores cantidades en cada estado han sido aves ponedoras de huevos de mesa comerciales.

El precio promedio a nivel nacional de una docena de huevos en diciembre era de $4,15, pero ahora:

• Según el USDA, una docena de huevos en el Medio Oeste cuesta 7,08 dólares al por mayor, hasta siete veces el precio de hace dos años.
• En Nueva York, una docena de huevos de gallinas no enjauladas cuesta 11,99 dólares en Whole Foods. Algunas tiendas de comestibles de Nueva York y Chicago han establecido límites a la cantidad de cartones que los clientes pueden comprar.
• El USDA no prevé un final a la vista y pronostica otro aumento del 20% en los precios este año.

Cabe destacar que recientemente la policía robó 100.000 huevos de un remolque de distribución en Pensilvania.

Los productores de huevos presionan para una respuesta urgente a la gripe aviar. Los miembros de United Egg Producers (UEP) se reunirán con los legisladores esta semana, instando a que se tomen medidas rápidas para combatir el brote de gripe aviar en curso, que ya ha provocado la pérdida de 20 millones de aves en 2025. La UEP está pidiendo a los legisladores que apoyen una carta dirigida a la candidata del USDA, Brooke Rollins, presionando para que se tomen medidas inmediatas como desarrollar una estrategia de vacunación animal, aplicar medidas de bioseguridad y revisar las tasas de indemnización por asistencia en caso de desastre. "Estamos en la lucha de nuestras vidas, y una lucha para preservar nuestros medios de vida", dijo el presidente de la UEP, Mike West, cuya empresa perdió 1,3 millones de gallinas en 2024. Rollins ha señalado que la respuesta a la gripe aviar será una prioridad máxima en el marco del USDA de Trump.

Las plantas de carne de vacuno de EE. UU. reducen la producción en medio de márgenes profundamente negativos

Los márgenes de beneficio de los mataderos de carne de vacuno están muy por debajo de los 100 dólares por cabeza. Como resultado, los mataderos han recortado la producción, con una faena semanal estimada de menos de 600.000 cabezas. Los márgenes de beneficio altamente negativos de los mataderos, la reducción de las faenas y la disponibilidad de nuevos suministros contratados pueden poner fin a la racha de 11 semanas de precios históricos del ganado en efectivo.

EE.UU. reanudará importaciones de ganado y bisontes de México

El Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del USDA reanudará las importaciones de ganado vacuno y bisonte de México en los próximos días, tras una suspensión temporal debido a un brote de gusano barrenador del Nuevo Mundo (NWS). En virtud de las nuevas medidas, se han aprobado corrales de inspección previa a la exportación designados en Chihuahua y Sonora, donde el ganado vacuno y los bisontes se someterán a múltiples inspecciones veterinarias y tratamiento con insecticidas antes de ingresar a los EE. UU. a través de los puertos de entrada de Santa Teresa y Douglas. Estados Unidos y México también están trabajando para ampliar los sitios de inspección y reabrir rutas comerciales adicionales.

El rebaño de ganado estadounidense es ligeramente menor, sin signos de expansión

El USDA estimó que había 86,662 millones de cabezas de ganado en los EE. UU. al 1 de enero, 495.000 cabezas menos (06%) que el año pasado y el nivel más bajo desde 1951. El rebaño de vacas de carne disminuyó en 149.000 cabezas (0,4%) a 27,864 millones de cabezas. La cosecha de terneros de 2024 se estimó en 33,530 millones de cabezas, 33.000 cabezas menos (0,1%) que el año anterior. El número de novillas de carne que se espera que paran en 2025 disminuyó en 50.000 cabezas (1,7%) y el total de novillas de carne de reemplazo disminuyó en 46.000 cabezas (1,0%). En comparación con las expectativas previas al informe, los datos fueron en su mayoría neutrales, aunque la falta de planes de expansión fue una modesta sorpresa.

Abierta la inscripción para la cobertura del margen de productos lácteos de EE. UU.

El período de inscripción y elección para el programa Dairy Margin Coverage (DMC) 2025 se abrió el 29 de enero y se extenderá hasta el 31 de marzo. La cobertura es retroactiva al 1 de enero, utilizando el historial de producción base ajustado de 2024. El programa DMC se extendió bajo la medida de gasto temporal que continuó la Ley Agrícola de 2018.

Cargill cerrará planta de pavos en Arkansas en medio de recortes de personal

Cargill anunció que cerrará su planta de procesamiento de pavos en Springdale, Arkansas, el 1 de agosto. El procesamiento se trasladará a plantas en Missouri y Virginia. A pesar del cierre, Cargill enfatizó que el pavo sigue siendo una parte clave de su cartera de proteínas y se comprometió a cumplir los contratos con los productores. La medida es parte de un esfuerzo más amplio para reducir su fuerza laboral global en un 5% tras la disminución de las ganancias en sus sectores de carne, granos y semillas oleaginosas. Otras empresas avícolas también han cerrado plantas en los últimos años.

Informe semanal sobre productos lácteos del USDA

MERCADOS AL CONTADO DEL GRUPO CME (31/1) MANTEQUILLA: Grado AA cerró a $2,4325. El promedio semanal para Grado AA es $2,4745 (-0,0505). QUESO: Los barriles cerraron a $1,8100 y los bloques de 40 libras a $1,8775. El promedio semanal para barriles es $1,8490 (+0,0240) y bloques $1,9005 (+0,0986). LECHE EN POLVO DESCREMADA: Grado A cerró a $1,3450. El promedio semanal para Grado A es $1,3460 (-0,0040). SUERO EN POLVO: El suero en polvo de grado extra cerró a $0,6400. El promedio semanal para suero en polvo es $0,6770 (-0,0318).

PUNTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: En el Este, la demanda es constante para el sector minorista y varía de leve a constante para el sector de servicios de alimentación. En la región central, los productores de mantequilla indican que la demanda se está fortaleciendo y se encuentra dentro de las expectativas estacionales. En el Oeste, la demanda varía de moderada a fuerte. Hay abundante crema disponible en todo el país. El extremo inferior del rango de múltiplos de crema para todas las clases fue inferior a 1,00 para las tres regiones esta semana. Los cronogramas de producción de mantequilla se indican como constantes o fuertes. Los excedentes de mantequilla a granel varían de 10 centavos por debajo a 6 centavos por encima del mercado, en todas las regiones.

DESTACADOS DEL QUESO: La producción de queso sigue con una tendencia estable a más fuerte en los EE. UU. En la región Este, los procesadores de queso notan una producción estable de queso a pesar de la disponibilidad ajustada de leche. Los contactos comparten que los inventarios de queso están disponibles para compras por contrato y al contado y notan que la demanda se está fortaleciendo tanto por parte de los compradores minoristas como de servicios de alimentos. En la región Central, los productores de queso informan de una fuerte demanda. Algunos contactos comparten una disponibilidad al contado escasa o nula. Los suministros de leche están equilibrados, con precios al contado de la leche que oscilan entre $1 por debajo y $1 por encima de la Clase III. Los productores de queso en el Oeste informan de cronogramas de producción estables a más fuertes. Los contactos comparten que la demanda al contado es mixta, mientras que la demanda contratada es estable. Algunos contactos comparten una disponibilidad ajustada de queso para compras al contado.

LECHE LÍQUIDA: La producción de leche es mixta en todo el país. Se informa que los volúmenes son estacionalmente estables en el noreste y la región central. Los manipuladores de leche en los estados del Atlántico medio y partes del sureste están viendo ligeros aumentos en la producción. En general, la producción de leche occidental tiende a ser estable o más fuerte. Las temperaturas más cálidas después de la ráfaga ártica de la semana pasada están ayudando a la comodidad de las vacas. Ese sistema meteorológico trajo nieve a una gran parte del país y a partes del país que no la habían visto en bastante tiempo. Los embotelladores siguen activos en todas las regiones. Los contactos dicen que hay una fuerte demanda de Clase I y señalan fuertes necesidades minoristas y embotellado de leche en las escuelas que impulsan la demanda. Las necesidades de Clase I continúan manteniendo la disponibilidad de leche cómoda para otras clases. La demanda de Clase III es más fuerte en las regiones Este y Central, mientras que los procesadores de Clase III informan una demanda constante en el Oeste. Los precios de la región central para la leche al contado variaron de $1 por debajo a $1 por encima de la Clase III. Los niveles de componentes son fuertes en todo Estados Unidos. La crema está ampliamente disponible en todas las regiones y eso mantiene ocupados a los fabricantes de mantequilla. La demanda de crema de otras clases es constante. Los múltiplos de crema para todas las clases oscilan entre 0,90 y 1,20 en el este, entre 0,85 y 1,22 en el medio oeste y entre 0,80 y 1,16 en el oeste. La leche condensada desnatada está generalmente disponible en todo el país. La demanda de leche condensada desnatada es variada. Si bien la demanda es constante en el oeste, se mantiene estable y se fortalece en el este.

PRODUCTOS SECOS: Varios ingredientes lácteos secos enfrentan una nueva presión bajista esta semana. Algunos contactos sugieren que se pueden haber alcanzado los techos del mercado. Los precios de la leche en polvo sin grasa (NDM) de temperatura baja/media bajaron en todas las regiones debido a una demanda nacional y de exportación limitada. Los precios del suero de leche en polvo aumentaron en las regiones central y oriental, mientras que se mantuvieron estables en el oeste. Los precios de la leche entera en polvo bajaron debido a una actividad comercial tranquila. Los precios del suero en polvo bajaron en el centro y el oeste, mientras que el rango de precios se expandió en el este. Los contactos continúan diciendo que el suero en polvo preferido por las marcas está cómodo, pero los volúmenes intercambiables están aumentando en disponibilidad. Los precios del concentrado de proteína de suero al 34% evitaron cualquier tendencia bajista esta semana. Los precios continuaron su reciente tendencia alcista, ya que los tonos de la demanda se mantienen estables y los inventarios son notablemente ajustados. Los precios de la lactosa y la caseína se mantuvieron estables esta semana debido a una negociación más tranquila fuera de los contratos.

NOTICIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS: EUROPA OCCIDENTAL: La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB, por sus siglas en inglés), con sede en el Reino Unido, publicó datos que muestran que las entregas diarias de leche durante la semana que finalizó el 18 de enero promediaron 33,88 millones de litros, un 0,4 por ciento más que la semana anterior y un 2,9 por ciento más que la misma semana del año pasado. Una gran cooperativa lechera europea anunció recientemente que su precio garantizado de la leche para febrero es de 55,00 euros por 100 kg de leche convencional.

EUROPA DEL ESTE: La producción de leche en las granjas de Ucrania ascendió a 7,2 millones de toneladas en 2024, un 3 por ciento menos que en 2023. Los rebaños lecheros se han reducido en los últimos años y, a finales de 2024, se estima que el número de vacas lecheras en las granjas industriales será de 375.000 cabezas.

AUSTRALIA: Según Dairy Australia, la producción de leche de diciembre de 2024, 798,7 millones de litros, disminuyó un 1,0 por ciento con respecto a diciembre de 2023. La producción de leche de diciembre de 2024 fue menor que la del año anterior en todos los estados.

NUEVA ZELANDA: La producción de diciembre de 2024 aumentó un 1,4 por ciento en términos de toneladas en comparación con el año anterior. Durante diciembre de 2024, el total de kilogramos de sólidos lácteos aumentó un 1,4 por ciento con respecto al año anterior. Recientemente se publicaron los datos de exportación de diciembre de 2024 para Nueva Zelanda. Estos datos mostraron un aumento del 17 por ciento en el valor de la leche en polvo, la mantequilla y el queso exportados en diciembre de 2024 en comparación con diciembre de 2023.

SUDAMÉRICA: Se están publicando los informes de producción de leche para 2024 y, como se esperaba, hay amplias variaciones. En algunos países de la región, la estabilización de las tasas de inflación y de divisas ha dado a los analistas del mercado un sentimiento optimista a medida que 2025 se acerca a su segundo mes.

INFORME NACIONAL SOBRE EL SECTOR MINORISTA: Los anuncios de productos lácteos aumentaron un 18 por ciento en el caso de los productos convencionales y un 11 por ciento en el de las opciones orgánicas. El helado convencional en envases de 48 a 64 onzas es el producto individual más publicitado una vez más esta semana, mientras que los anuncios de leche orgánica de medio galón mantuvieron el primer puesto en el sector orgánico. Los anuncios de leche convencional, como producto básico, aumentaron un 35 por ciento y los anuncios de leche orgánica aumentaron un 18 por ciento.

ALMACENAMIENTO FRIGORÍFICO DE DICIEMBRE (NASS): Las existencias totales de queso natural en almacenes refrigerados al 31 de diciembre de 2024 aumentaron un 2 por ciento con respecto al mes anterior y bajaron un 6 por ciento con respecto al 31 de diciembre de 2023. Las existencias de mantequilla aumentaron un 4 por ciento con respecto al mes pasado y un 11 por ciento con respecto al año anterior.

PRODUCCIÓN DE LECHE EN DICIEMBRE (NASS): La producción de leche en los 24 estados principales durante diciembre totalizó 18.0 mil millones de libras, un 0,4 por ciento menos que en diciembre de 2023. La producción revisada de noviembre, de 17.3 mil millones de libras, fue un 0,3 por ciento menor que en noviembre de 2023. La revisión de noviembre representó un aumento de 89 millones de libras o 0,5 por ciento con respecto a la estimación preliminar de producción del mes pasado.

Ver noticia original con sus detalles en: The Beef Site