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Un estudio revela una infección generalizada por H5N1 en el ganado
Un nuevo estudio indica que el virus de la gripe aviar H5N1 es más prevalente en vacas lecheras de lo que se había informado previamente. Científicos han identificado una mutación genética preocupante, PB2 E627K, en cuatro hatos de vacas lecheras casi un año después de que el virus se detectara por primera vez en el ganado de Texas. Esta mutación, relacionada con un aumento de la transmisión entre mamíferos, también se detectó en el primer caso humano —un trabajador lechero de Texas— el pasado marzo. El brote ha provocado 70 infecciones humanas y una muerte. Desde los primeros casos, casi 1000 hatos lecheros se han visto afectados, y California ha registrado el mayor número de infecciones.
Ventas semanales de exportación de carne de res y de cerdo de EE. UU. del USDA
Carne de res: Las ventas netas de 14.300 TM para 2025 aumentaron un 7 por ciento con respecto a la semana anterior, pero bajaron un 13 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a Japón (4.600 TM, incluidas disminuciones de 300 TM), Corea del Sur (3.000 TM, incluidas disminuciones de 600 TM), China (2.500 TM, incluidas disminuciones de 900 TM), México (1.000 TM, incluidas disminuciones de 100 TM) y Taiwán (800 TM, incluidas disminuciones de 100 TM). Las exportaciones de 15.900 TM aumentaron un 21 por ciento con respecto a la semana anterior y un 12 por ciento con respecto al promedio de las 4 semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Corea del Sur (4.400 TM), Japón (4.400 TM), China (2.500 TM), México (1.700 TM) y Taiwán (900 TM).
Carne de cerdo: Las ventas netas de 20.300 toneladas métricas para 2025 (la cifra más baja del año comercial) disminuyeron un 52 % con respecto a la semana anterior y un 35 % con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los aumentos, principalmente en México (6.300 toneladas métricas, incluyendo disminuciones de 200 toneladas métricas), Japón (5.100 toneladas métricas, incluyendo disminuciones de 100 toneladas métricas), Corea del Sur (3.700 toneladas métricas, incluyendo disminuciones de 800 toneladas métricas), Colombia (1.900 toneladas métricas, incluyendo disminuciones de 100 toneladas métricas) y Australia (1.100 toneladas métricas, incluyendo disminuciones de 100 toneladas métricas), se compensaron con las reducciones en Canadá (300 toneladas métricas). Las exportaciones de 33.600 toneladas métricas aumentaron un 4 % con respecto a la semana anterior y un 5 % con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (11.200 TM), Corea del Sur (5.900 TM), Japón (4.700 TM), Colombia (2.800 TM) y China (2.600 TM).
Los precios de los huevos en EE. UU. siguen batiendo récords
Según la Oficina Agrícola, los precios de los huevos en EE. UU. en 2025 aumentaron más de un 350 % en comparación con el año pasado, impulsados por la inflación y un grave brote de influenza aviar altamente patógena (IAAP). Esta enfermedad ha diezmado las poblaciones avícolas, con más de 166 millones de aves afectadas desde 2022, lo que ha reducido la oferta de huevos y ha impulsado los precios a máximos históricos.
La secretaria de prensa de la Casa Blanca, Karoline Leavitt: Tomará de tres a seis meses "recuperar el suministro de huevos". La secretaria del USDA, Brooke Rollins, y los republicanos de la Cámara de Representantes han citado estadísticas que muestran la disminución del precio de los huevos. Rollins declaró a la prensa en la Casa Blanca el martes que el precio de una docena de huevos ha bajado $1.85 desde que anunció su plan contra la gripe aviar.
A diferencia de brotes anteriores, la IAAP ha persistido durante todo el año.
La enfermedad se está propagando entre aves silvestres y aves de corral. El USDA informó que el precio promedio nacional de una docena de huevos grandes de grado A alcanzó los $8.15 el 4 de marzo de 2025. Mientras tanto, la inflación sigue elevando los costos de producción, lo que agrava la presión financiera de los productores. A pesar de los altos precios, los productores de huevos enfrentan pérdidas significativas debido a la destrucción de las aves infectadas y a los prolongados tiempos de recuperación.
La conclusión del informe: si bien la industria ha demostrado resiliencia, los desafíos que plantean los brotes de enfermedades y los costos crecientes resaltan la volatilidad de la producción de huevos en el mercado actual.
Las exportaciones brasileñas de huevos aumentarán un 62% en 2025 en medio de la escasez en EE. UU.
Se proyecta que las exportaciones brasileñas de huevos aumentarán un 62 % en 2025, alcanzando las 30 000 toneladas, mientras Estados Unidos lidia con la inflación y las interrupciones en la cadena de suministro causadas por la gripe aviar. A pesar de este fuerte aumento, las exportaciones seguirán representando solo el 1 % de la producción total de Brasil, según la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA). Si bien Brasil está autorizado a exportar huevos procesados a Estados Unidos, estos productos deben ser transformados previamente en líquido o en polvo antes de llegar a los consumidores. El aumento de los precios de los huevos en Estados Unidos ha desencadenado una investigación del Departamento de Justicia sobre posibles prácticas anticompetitivas por parte de grandes corporaciones.
Mientras tanto, los Emiratos Árabes Unidos y Angola también están aumentando su demanda de huevos brasileños. A nivel nacional, se prevé que la producción brasileña de huevos crezca un 2,4 % en 2025, alcanzando los 59 000 millones de unidades, y se proyecta que el consumo per cápita alcance los 272 huevos por persona.
Las exportaciones brasileñas de pollo alcanzan un récord en febrero
Las exportaciones brasileñas de pollo alcanzaron un récord en febrero, con un aumento interanual del 17,9% en los envíos de aves frescas y procesadas. Se exportaron 468.400 toneladas, generando ingresos por 870,4 millones de dólares, un 23,1% más que en febrero de 2024. Durante los dos primeros meses de 2025, las exportaciones alcanzaron las 911.400 toneladas (+13,6%), con un aumento del 22% en los ingresos, hasta los 1.700 millones de dólares. China se mantuvo como el principal destino, con 49.600 toneladas (+18,1%), mientras que Sudáfrica registró el mayor incremento, con un +36,1%. Paraná lideró a todos los estados en exportaciones de aves de corral, con 186.000 toneladas (+15,9%). El presidente de ABPA, Ricardo Santin, mencionó la fuerte demanda mundial en medio de interrupciones en la cadena de suministro y la preocupación por la gripe aviar, lo que sugiere que Brasil podría superar las proyecciones iniciales.
Informes mensuales WASDE del USDA sobre proteínas
GANADO, AVES DE CORRAL Y LÁCTEOS: Las estimaciones históricas de suministro y uso de carne roja, aves de corral y huevos se ajustan para reflejar las revisiones en los datos de sacrificio, inventario, almacenamiento en frío y producción. La producción total de carne roja y aves de corral para 2025 aumenta debido a las mayores previsiones de producción de carne de res y pollo, lo cual se compensa parcialmente con las menores previsiones de producción de carne de cerdo y pavo. El aumento previsto en la producción de carne de res se debe a un mayor peso neto, que compensa con creces la menor producción de sacrificio.
La producción de carne de cerdo disminuye debido a un menor ritmo de sacrificio en el primer trimestre, parcialmente compensado por un mayor peso de los cerdos engordados. El USDA publicará el informe trimestral sobre cerdos y cerdos el 27 de marzo, que proporcionará una indicación adicional sobre la oferta de cerdos para sacrificio en el segundo semestre del año.
La producción de pollos de engorde aumenta gracias a la mejora en los rendimientos y a los últimos datos de colocación y de incubación. La producción de pavos disminuye según los últimos datos de incubación. La producción de huevos disminuye debido al sacrificio de la parvada de ponedoras, relacionado con la influenza aviar altamente patógena (IAAP), hasta principios de marzo, lo que se espera que afecte la producción durante los tres primeros trimestres de 2025.
Se eleva el pronóstico de exportación de carne de res para 2025, ya que el aumento de la producción permitirá suministros adicionales en el segundo semestre del año. Las importaciones de carne de res aumentan gracias a los fuertes envíos de enero y a la continua y sólida demanda de carne de res magra para procesamiento. Las exportaciones de carne de cerdo se reducen debido a la menor oferta nacional prevista y al aumento de la competencia de precios a nivel mundial. Las exportaciones de pollos de engorde se reducen debido a los últimos datos comerciales y a la continua competencia de precios de los exportadores globales, que frena los envíos a Estados Unidos.
Las exportaciones de pavo se reducen debido a la menor oferta interna prevista. Las previsiones de precios del ganado bovino se reducen para el primer semestre de 2025, basándose en los precios recientes. El segundo semestre se mantiene sin cambios, ya que se espera que la demanda de ganado bovino se mantenga fuerte. Las previsiones de precios del cerdo se reducen para el segundo y tercer trimestre, basándose en los precios recientes y una demanda ligeramente menor de lo previsto. La previsión de precios del pollo de engorde se reduce debido a la menor previsión de precios durante el primer semestre del año. El precio del pavo para 2025 se reduce debido a los precios recientes y una demanda más débil. Las previsiones de precios del huevo se reducen debido a los últimos precios que muestran una tendencia a la baja, ya que la demanda del mercado se desacelera tras varias semanas de aumento de precios en respuesta a las reducciones de producción relacionadas con la IAAP.
El pronóstico de producción de leche para 2025 se reduce debido a una menor producción esperada por vaca, lo que compensa con creces los inventarios de vacas ligeramente más altos. Las importaciones se mantienen sin cambios en términos de grasa y se reducen en términos de sólidos descremados. Las exportaciones se reducen en términos de grasa, principalmente debido a menores exportaciones de queso. En términos de sólidos descremados, las exportaciones se reducen debido a menores envíos esperados de queso, productos lácteos descremados en polvo y lactosa. El uso doméstico aumenta tanto en términos de grasa como de sólidos descremados. Los pronósticos de precios de queso, mantequilla, leche descremada en polvo (NDM) y suero se reducen en comparación con los precios recientes. El precio de la Clase III se reduce debido a las menores expectativas de precios para el queso y el suero. El precio de la Clase IV también se reduce debido a menores precios de la mantequilla y la NDM. La estimación del precio de toda la leche para 2025 se reduce a $21.60 por quintal.
Las importaciones de aceite comestible de la India caen a su mínimo en cuatro años en febrero
Si bien las importaciones de aceite de palma de la India aumentaron un 35,7% con respecto al mes anterior, alcanzando las 373.549 toneladas métricas en febrero, según la Asociación de Extractores de Solventes de la India, las de aceite de soja y girasol disminuyeron un 36% y un 20,8%, respectivamente. Las importaciones totales de aceite comestible disminuyeron un 12%, hasta las 899.565 toneladas métricas, su nivel más bajo desde febrero de 2021. Las existencias bajaron un 14%, hasta los 1,87 millones de toneladas métricas al 1 de marzo. Los comerciantes prevén un aumento de las importaciones en marzo, ya que la industria busca reponer los suministros.
USDA: Informe semestral sobre ganado y productos de China
El USDA en una publicación mantiene su pronóstico para 2025 sobre la disminución de la producción de carne de cerdo y de res. Debido a la disminución de la producción nacional de carne de res y la creciente demanda del mercado, Post pronostica que las importaciones de carne de res crecerán en 2025. Post revisó a la baja su pronóstico de importación de carne de cerdo para 2025 a niveles similares a los de 2024 debido a la demanda deprimida. El pronóstico del informe refleja las políticas/restricciones de enfermedades animales y las políticas comerciales vigentes al 3 de marzo de 2025 y asume su continuación. Post reconoce, pero no incluye en su pronóstico, los impactos potenciales de los recientes aranceles de represalia anunciados el 4 de marzo de 2025 por el gobierno chino, que entran en vigencia el 10 de marzo de 2025, así como las inminentes expiraciones de registros de cientos de establecimientos de carne de EE. UU., ya que no están vigentes en el momento de esta publicación. El acceso al mercado para la carne de res y de cerdo de EE. UU. sigue siendo restringido, ya que el gobierno chino no está implementando los anexos relevantes para el comercio de carne especificados en el Acuerdo Económico y Comercial (es decir, el Acuerdo de Fase Uno).
Las importaciones de carne de China entre enero y febrero fueron ligeramente inferiores a las del año pasado.
China importó 1.098 millones de toneladas métricas de carne (incluyendo despojos) durante los dos primeros meses del año, una disminución de 3.000 toneladas métricas (0,2 %) con respecto al año anterior. China no desglosa las importaciones de carne por categoría en los datos preliminares, pero la mayor parte corresponde a carne de cerdo y sus derivados.
Los precios mundiales de los alimentos suben en febrero
El índice mundial de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subió un 1,6 % en febrero, un 8,2 % por encima del año anterior. Si bien los precios de la carne se mantuvieron estables, todos los demás índices de precios subieron en febrero, registrándose los aumentos más significativos en el azúcar, los lácteos y los aceites vegetales. En comparación con el año anterior, los precios de la carne subieron un 4,9 %, los lácteos un 23,2 % y los aceites vegetales un 29,0 %, mientras que los de los cereales bajaron un 1,1 % y los del azúcar un 15,8 %.
La política canadiense sobre productos lácteos y el fentanilo provocan una tensa conversación entre Trump y Trudeau
El primer ministro canadiense, Justin Trudeau, describió su llamada telefónica de 50 minutos con el presidente Trump la semana pasada como "colorida" y "acalorada". Un alto funcionario reveló que Trump usó groserías al hablar de productos lácteos y que se exaltó con el fentanilo. A pesar de los acalorados intercambios, la llamada terminó con un tono más bien amistoso, y ambos líderes acordaron explorar posibles exenciones arancelarias para productos que cumplan con el Tratado entre Estados Unidos, México y Canadá (T-MEC). A medida que se acerca la revisión del T-MEC de 2026, se espera que Estados Unidos impulse nuevas reformas para garantizar un mejor acceso al mercado para los productores lácteos estadounidenses, y que se busquen soluciones diplomáticas rápidas para evitar impactos económicos prolongados.
El posible regreso de la carne brasileña supone un desafío para Estados Unidos en el mercado japonés
Brasil está negociando con Japón la reanudación de las exportaciones de carne de res tras la prohibición impuesta en 2012 debido a la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Según Southern Ag Today , a pesar de la insignificante participación de mercado previa de Brasil, su regreso podría afectar las exportaciones de carne de res estadounidense a Japón, un mercado vital donde la carne estadounidense actualmente lidera con el 43% de las importaciones totales. La sólida capacidad exportadora de Brasil podría permitirle competir en Japón, especialmente si logra igualar la calidad de la carne de res estadounidense.
Informe semanal sobre productos lácteos del USDA
MERCADOS AL CONTADO DEL GRUPO CME (7/3) MANTEQUILLA: Grado AA cerró en $2,3100. El promedio semanal para Grado AA es de $2,2975 (-0,0505). QUESO: Los barriles cerraron en $1,6300 y los bloques de 40 libras en $1,6225. El promedio semanal para barriles es de $1,7005 (-0,0940) y los bloques de $1,6380 (-0,2170). LECHE DESCREMADA EN POLVO: Grado A cerró en $1,1550. El promedio semanal para Grado A es de $1,1750 (-0,0315). SUERO DE LECHE EN POLVO: El suero de leche en polvo de grado extra cerró en $0,4900. El promedio semanal para suero de leche en polvo es de $0,4980 (-0,0300).
ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: La demanda nacional de mantequilla al por menor es dispar. Algunos fabricantes describen la demanda de los compradores internacionales como muy fuerte durante gran parte del primer trimestre hasta la fecha. La demanda de mantequilla a granel se mantiene estable en general. Los interesados observaron un aumento en los precios de la crema esta semana, pero hay abundante crema disponible en todo el país y, en general, es asequible para los fabricantes de mantequilla. Los fabricantes de mantequilla están batiendo la crema con fuerza y aumentando sus inventarios en su mayor parte. Los excedentes de mantequilla a granel oscilan entre 12 centavos por debajo y 5 centavos por encima del precio del mercado en todas las regiones.
DESTACADOS DEL QUESO: Los cronogramas de producción de queso tienen una tendencia de estables a más fuertes en todo EE. UU. En la región Este, los contratos comparten volúmenes de leche disponibles más altos de lo normal para esta época del año. La demanda de queso está en equilibrio con los suministros actuales. Se informa que los cronogramas de producción de queso están activos. Los productores de queso en la región Central comparten una disponibilidad de leche equilibrada con precios spot que van desde $1.50 por debajo de la Clase III hasta la Clase sin cambios. Los contratos comparten notas de demanda más lentas y notan que los inventarios de queso están creciendo. La producción estacional de leche está aumentando en la región Oeste. Los contratos comparten cargas de leche spot están fácilmente disponibles para los procesadores de Clase III. Los cronogramas de producción de queso tienen una tendencia de estables a más fuertes. La demanda interna es de estable a más ligera.
DATOS DESTACADOS SOBRE LA LECHE FLUIDA: En todo el país, la producción de leche está experimentando una tendencia al alza a medida que se acerca la primavera. Sin embargo, la forma en que el consumo de leche cumple con las expectativas de los procesadores es desigual. En el oeste, algunos fabricantes describen un consumo de leche inferior a las expectativas. Sin embargo, en el este, el consumo de leche es mayor de lo previsto. Los queseros del centro indican que la disponibilidad de leche en lotes puntuales ha aumentado ligeramente, especialmente cuando las plantas vecinas han reducido sus horarios. Esta semana, los precios de la leche en lotes puntuales se registraron desde $1.50 por debajo de la Clase III. La demanda de todas las Clases se mantiene estable; sin embargo, las regiones con un consumo tradicionalmente alto de Clase I continúan con una fuerte demanda de leche. La crema se mantiene fácilmente disponible. Algunos contactos de la industria sugieren que un ligero aumento en el interés por la crema en lotes puntuales podría ayudar a reducir el exceso de oferta. La disponibilidad de leche condensada descremada está aumentando con una demanda desigual. Los múltiplos de crema para todas las Clases son de 0.90 a 1.05 en el este, de 0.70 a 1.08 en la región central y de 0.70 a 1.05 en el oeste.
ASPECTOS DESTACADOS DE PRODUCTOS SECOS: Los contactos sugieren mayor cautela en la negociación de varios mercados de productos lácteos secos debido a la incertidumbre del interés internacional de compra. Los precios de la leche descremada en polvo (NDM) de baja y media temperatura fueron más bajos en las regiones Central y Oriental, mientras que en la Occidental se mantuvieron estables. A medida que aumenta la disponibilidad de leche condensada descremada y la producción de NDM, la demanda ha pasado de estable a estable. Los precios de la NDM de alta temperatura se mantuvieron estables en la Central y Oriental, mientras que en la Occidental bajaron. Los precios del suero de leche en polvo siguieron este patrón: estables en la Central y Oriental, mientras que descendieron en la Occidental debido al aumento de la oferta debido al aluvión de crema que se incorporó a las mantequeras durante gran parte de 2025. Los precios del suero en polvo se mantuvieron estables en la Central, pero más bajos en el resto del país. Los precios de la lactosa se mantuvieron estables con una disponibilidad algo limitada. Los precios del concentrado de proteína de suero al 34% continuaron su tendencia alcista. Los contactos indican que la demanda se mantiene intacta y que existe una clara limitación en la producción y disponibilidad recientes. Los precios de la leche entera en polvo disminuyeron, a medida que la producción de leche comienza su impulso estacional al alza. Los precios de la caseína de cuajo se mantuvieron estables, mientras que los precios de la caseína ácida bajaron.
NOTICIAS DEL MERCADO DE LÁCTEOS ORGÁNICOS: En el Reino Unido, un informe publicado recientemente sobre los mercados orgánicos en 2024 reveló que las ventas de alimentos y bebidas orgánicos crecieron el año pasado en los sectores minorista y de servicios de alimentación. El Servicio Agrícola Exterior (FAS) publicó los volúmenes y valores mensuales de exportación de leche orgánica, categorizada como código HS-10 0401201000, para enero de 2025, lo que indica que las exportaciones de leche orgánica aumentaron con respecto al mes anterior y a enero de 2024. El precio promedio de la leche orgánica europea en diciembre de 2024 aumentó en Austria, Alemania y Baviera en comparación con noviembre, pero disminuyó en Francia. En las dos últimas encuestas publicitarias en el sector minorista, el número de anuncios de lácteos orgánicos aumentó con respecto a las semanas anteriores. La leche fue el producto lácteo orgánico más publicitado esta semana. El queso crema orgánico, la leche saborizada y la crema agria no aparecieron en la encuesta publicitaria de la semana 10, tras haber aparecido en la de la semana anterior.
INFORME NACIONAL DE VENTA MINORISTA DE EE. UU.: Es raro que el helado no sea el producto lácteo más publicitado. Es aún más raro que la mantequilla sí lo sea. Esta semana, la mantequilla convencional en envases de una libra fue el producto lácteo individual más publicitado. La cantidad total de anuncios de leche orgánica de medio galón se mantuvo en la cima de la lista de productos orgánicos esta semana. El total de anuncios de lácteos convencionales aumentó un 18 %, mientras que el total de anuncios de productos orgánicos aumentó un 39 %.
Ver noticia original con sus detalles en: The Dairy Site
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